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Amostragem e preparo de amostra para análise - Coggle Diagram
Amostragem e preparo de amostra para análise
Fatores importantes ao tirar uma amostragem
Finalidade da inspeção;
Natureza do lote,
Natureza do material em teste;
Natureza dos procedimentos de teste.
Três etapas do processo de amostragem
Coleta de amostra bruta; :
Preparação da amostra de laboratório.
Preparação da amostra para análise;
Aspectos fundamentais para a amostragem
A amostra deve ser representativa da totalidade do alimento;
A amostra não deve causar prejuízo econômico significativo;
A parte da amostra a ser analisada numa análise de contraprova deve ser representativa da totalidade da amostra;
Coleta da amostra bruta
Amostras fluidas homogêneas: podem ser coletadas em frascos com mesmo volume;
Amostras sólidas: devem ser moídas e misturadas.
Quantidades: a granel ou embalado;
Há diferentes tipos de preparação da amostra no laboratório, separados em:
Alimentos secos;
Alimentos líquidos;
Alimentos semi-sólidos,
Alimentos úmidos,
Alimentos pastosos;
Alimentos com emulsão.
Frutas;
O preparo da amostra depende de sua natureza e pode ser feito de três maneiras:
Desintegração mecânica;
Desintegração enzimática.
Desintegração química;
Caso não seja efetuada a análise em amostras frescas (ideal), há quatro maneiras de preservá-las:
Inativação enzimática;
Diminuição das mudanças lipídicas;
Controle de ataque oxidativo;
Controle do ataque microbiológico.
A respeito da coleta de amostras;
Utilizar saco plástico ou frasco de vidro;
Fazer a coleta utilizando utensílios próprios;
Coletar no mínimo 100g úteis;
Armazenar de maneira correta (congelar por no máximo 72 horas)