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ADDITIVI ALIMENTARI - Coggle Diagram

- - - - COLORANTI
        
        Come suggerisce il termine, i coloranti sono additivi alimentari impiegati per conferire una colorazione specifica a un prodotto o esaltarne il colore originario. Possono essere composti da sostanze naturali, artificiali o ricavati dalla modificazione chimica di sostanze naturali.
        In etichetta vengono indicati con la lettera E seguita da un numero compreso tra 100 e 199 in base al colore specifico.
      - CONSERVANTI
        
        Identificati con una sigla compresa tra E200 - E299, i conservanti sono tutte quelle sostanze impiegate per impedire la proliferazione dei batteri patogeni e allungare la data di scadenza naturale degli alimenti.
      - ANTIOSSIDANTI
        
        Gli additivi antiossidanti vengono aggiunti ai prodotti industriali per proteggerli dall’irrancidimento e dal deterioramento dello stress ossidativo
      - REGOLATORI DI ACIDITA'
        
        I regolatori di acidità, invece, sono sostanze che modificano l’acidità o l’alcalinità di un alimento per regolare la percezione al palato.
      - EDULCORANTI
        
        Gli edulcoranti sono additivi alimentari utilizzati per conferire dolcezza agli alimenti. In altre parole, vengono impiegati come dolcificanti e possono avere sia origine naturale che artificiale. Si identificano con i codici da E950 a E969.
      - SCHIUMOGENI E ANTISCHIUMOGENI
        
        Esattamente come indicato dai termini, gli agenti schiumogeni sono additivi alimentari che favoriscono la formazione di schiuma in un alimento liquido, mentre gli antischiumogeni ne impediscono o riducono la formazione.
      - ADDENSANTI
        
        **Utilizzati per addensare le masse, stabilizzarle nel tempo e miscelarle uniformemente con altre sostanze immiscibili. Tra E300 e E499.
      - GELIFICANTI
        
        Sono colle e gelatine alimentari utilizzate per trasformare la consistenza del prodotto rendendola densa e gelatinosa