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Recomendaciones en la Elaboración de Pasteles - Coggle Diagram
Recomendaciones en la Elaboración de Pasteles
21.Barnice los bordes de su pie con huevo batido y agua para evitar olor fuerte.
22.El exceso de harina en un pastel ocasiona una masa dura y pesada.
24.El exceso de líquido ocasiona una masa demasiado húmeda, pesada y se
demorara más tiempo la cocción.
23.El exceso de grasa ocasiona una masa grasosa y quebradiza.
20.Para estirar una pasta para galletas o pie, recuerde colocar harina esparcida
sobre la superficie limpia y sobre el bolillo, para evitar que se pegue la pasta
sobre la superficie.
26.Recuerde trabajar limpio y ordenado, esto con el afán de evitar atrasos y
enfermedades.
25.Recuerde que las medidas son indispensables, debe de hacerlas exactas.
7.El éxito de una torta es cremar la grasa hasta que tenga color marfil y por pocos
incorpore azúcar, se sigue batiendo hasta que esta no se sienta.
8.Al incorporar ingredientes de un bizcocho hágalo con movimiento envolvente,
para evitar que este se baje.
9.Debe de engrasar y enharinar su molde, recuerde no excederse de grasa y
harina.
10.Siempre debe precalentar el horno antes de introducir el pastel al mismo, con
esto la cocción será más rápida y evitaremos que se le pegue el olor a gas.
11.Al abrir el horno debe abrir por completo la puerta del mismo ya que se puede
cerrar y se puede quemar.
12.Nunca abra la puerta del horno antes de completar el tiempo de horneo, esto es
pata evitar que el pastel se baje.
En repostería se utiliza harina suave o Gold Medal que es mezcla de harina dura
y suave.
5.Cuando se trabaja crema batida, es importante que esta debe estar fría para
obtener el resultado deseado
4.Utilice ingredientes a temperatura ambiente, para hacer más rápida su receta
3.Debe tamizar los ingredientes secos
2.Pese, mida y prepare todos los ingredientes antes de iniciar el trabajo. En
repostería esto es esencial.
1.Lea cuidadosamente la receta , antes de iniciar la receta.
14.El calor del horno es más parejo en el centro del mismo, allí debe colocar sus
pasteles, no debe pegarlo a las paredes del mismo.
15.Para verificar si un pastel ya está cocido, debe introducir un pincho en el centro,
si este sale limpio y seco, puede retirar su pastel del horno.
16.Al sacar un pastel del horno debe dejarlo enfriar un poco antes de desmoldarlo
19.Cuando hornee una pasta sable sin relleno, pinche con un tenedor, encima
coloque papel aluminio encima de esto coloque frijol para que haga peso y no
se levante.
18.Llene los moldes un poco más de la mitad, nunca por completo ya que el pastel
sube y esto provoca que se derramen.
17.No debe partir los pasteles mientras estén calientes.
13.Cuando hornee un biscocho, al verificar si está cocido debe de evitar corrientes
de aíre, abrir la puerta del horno y dejarlo que se enfrié dentro del horno apagado
con la puerta abierta.