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LOS CARBOHIDRATOS, image, image, image, image, image, aldosas2, image,…

- - - - CLASIFICACIÓN DE AZÚARES
        
        TRIOSAS.
        Azucares mas pequeños que contienen tres átomos de carbono.
        
        TETROSAS, PENTOSAS Y HEXOSAS.
        azúcares de cuatro, cinco y seis átomos de carbono.
      - Los monosacáridos más importantes de los seres vivos:
        
        GLUCOSA.
        Es el principal combustible de las células. En los animales, la glucosa es la fuente de energía preferida de las células cerebrales y de las células que tienen pocas mitocondrias o que carecen de ellas, como los eritrocito
        
        FRUCTOSA.
        Esta molécula es un miembro importante de la familia de azúcares cetosas. Por gramo, la fructosa es dos veces más dulce que la sacarosa.
        También se utilizan cantidades importantes de fructosa en el sistema reproductor masculino. Ésta se sintetiza en las vesículas seminales y después se incorpora al semen. Los espermatozoides utilizan el azúcar como fuente de energía.
        
        GALACTOSA.
        Es necesaria para sintetizar diversas biomoléculas (fig. 7.23), entre las que se encuentran la lactosa (en las glándulas mamarias lactantes), los glucolípidos y determinados fosfolípidos, proteoglucanos y glucoproteínas.
    - - FUNCIONAMIENTO:
        
        La digestión de los disacáridos y de otros carbohidratos se produce a través de enzimas sintetizadas por las células que recubren el intestino delgado, La deficiencia de alguna de éstas produce síntomas desagradables cuando se ingiere el disacárido no digerible. Como los carbohidratos se absorben principalmente en forma de monosacáridos, cualquier molécula de disacárido sin digerir pasa al intestino delgado, donde la presión osmótica extrae agua de los tejidos circundantes (provocando diarrea). Las bacterias del colon digieren los disacáridos (los fermentan), produciendo gas (distensión y dolor cólico).
        
        EJEMPLOS DE DISACÁRIDOS
        
        LA LACTOSA.
        Es un disacárido que se encuentra en la leche. Está formado por una molécula de galactosa unida por el grupo hidroxilo del carbono 1, a través de un enlace glucosídico β, con el grupo hidroxilo del carbono 4 de una molécula de glucosa
        
        LA MALTOSA.
        Es un producto intermediario de la hidrólisis del almidón y no parece existir en forma libre en la naturaleza. La maltosa es un disacárido con un enlace glucosídico α(1,4) entre dos moléculas de d-glucosa.
        
        LA CELIOBOSA.
        Un producto de degradación de la celulosa, contiene dos moléculas de glucosa ligadas por un enlace β(1,4) glucosídico
        
        LA SACAROSA.
        Se produce en las hojas y en los tallos de las plantas. Es una fuente de energía que se transporta por toda la planta. La sacarosa, que contiene un residuo de α glucosa y otro de β fructosa, se diferencia de los azúcares antes descritos en que los monosacáridos están unidos por un enlace glucosídico entre ambos carbonos anoméricos
    - - CLASES DE OLIGOSACÁRIDOS
        
        OLIGOSACÁRIDOS CON ENLACES N.
        Están unidos a polipéptidos por un enlace glucosídico N que se forma con el grupo amida de la cadena lateral del aminoácido asparagina.
        
        OLIGOSACÁRIDOS CON ENLACES O.
        Están unidos a polipéptidos por los grupos hidroxilo de las cadenas laterales de los aminoácidos serina o treonina en cadenas polipeptídicas o por los grupos hidroxilo de lípidos de la membrana.
      - SE DIVIDEN EN.
        
        HOMOGLUCANOS.
        Formados por un solo tipo de monosacárido
        
        EJEMPLOS DE HOMOGLUCANOS.
        
        EL ALMIDON.
        El almidón, la reserva energética de las células, es una fuente significativa de carbohidratos en la alimentación humana. La mayor parte del valor nutritivo de los principales alimentos mundiales (p. ej., las patatas, el arroz, el maíz y el trigo)
        
        EN EL ALMIDÓN SE ENCUENTRAN DOS POLISACÁRIDOS
        
        LA AMILOSA.
        Está formada por cadenas largas sin ramificar de residuos de d-glucosa que están unidos por enlaces glucosídicos
        
        LA AMILOPECTINA.
        Es un polímero ramificado que contiene enlaces glucosídicos. Los puntos de ramificación, pueden producirse cada 20-25 residuos de glucosa e impiden la formación de una hélice.
        
        HETEROGLUCANOS.
        Que contienen dos o más tipos de monosacáridos.
        
        EJEMPLOS DE HETEROGLUCANOS.
        
        GLUCANOS N Y GLUCANOS O.
        Muchas proteínas tienen oligosacáridos con enlaces N y con enlaces O, los cuales pueden constituir una proporción significativa del peso molecular de la molécula.
  - - - PROTEOGLUCANOS.
        Se distinguen de las glucoproteínas más comunes por su contenido muy elevado de carbohidratos, que pueden constituir hasta 95% del peso seco en dichas moléculas.
        
        EJEMPLOS.
        
        LOS SINDECANOS.
        Son una clase de proteoglucanos con sulfato de heparán y sulfato de condroitina en los cuales la proteína central es una proteína transmembrana
        
        LOS GLIPICANOS.
        Son proteoglucanos que contienen sulfato de heparán y que están unidos a la membrana celular por anclas de GPI
        
        EL AGRECANO.
        Un proteoglucano que abunda en los cartílagos, consta de una proteína central a la que se unen más de 100 cadenas de sulfato de condroitina y unas 40 cadenas de sulfato de queratán.
        
        CONCEPTO DE:
        
        GLUCOPROTEINA.
        Se definen habitualmente como proteínas unidas de forma covalente a carbohidratos por enlaces N u O. La composición de carbohidratos de las glucoproteínas varía del 1% a más del 85% del peso total.
        
        FUNCIÓN.
        
        La hormona estimulante del folículo (FSH), producida por la glándula hipófisis anterior. La FSH estimula el desarrollo de los óvulos y de los espermatozoides. Además, muchas enzimas son glucoproteínas. Un ejemplo muy estudiado es la ribonucleasa (RNasa), la enzima que degrada el ácido ribonucleico.