Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
อาหารไทย - Coggle Diagram
อาหารไทย
ต้มยำกุ้ง
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
ราดหน้า
-
เริ่มจากการหมักหมู เตรียมชามผสม ใส่หมูหั่นเป็นชิ้นบางขนาดเล็กใหญ่ตามชอบได้เลยค่ะ ใส่แป้งมันลงไปขยำกับเนื้อหมู ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ขยำ แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ขยำพอเข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ขยำนวดจนเข้ากันดี ถ้าแหงก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปเพิ่มได้ค่ะ น้ำจะช่วยให้หมูนุ่มค่ะ พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาให้หมักค้างคืน ยิ่งนานหมูจะยิ่งนุ่ม
-
การทำน้ำแป้งสำหรับทำน้ำราดหน้า ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำสะอาด บี้ให้น้ำตาลละลายดี ใส่แป้งมันลงไป คนจนข้นเนื้อแป้งเนียนก็เป็นอันใช้ได้
การเตรียมผัดเส้นราดหน้า ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ เวลาที่ผัดเส้นจะได้ไม่ติดกระทะ ใส่เส้นใหญ่ที่หมักไว้แล้วลงไปผัดให้เส้นนิ่ม ออกไหม้นิดๆ จะหอมดีค่ะ ตัดใส่ชามพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว ผัดพอหอมๆ เติมน้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หมูหมักลงไปรอน้ำเดือดอีกรอบค่อยคน พอหมูสุกแล้ว ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดใส่น้ำแป้งที่ผสมไว้จนได้ความข้นหนืดตามต้องการ ชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบค่ะ
คีบเส้นใหญ่ใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราดลงไป โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย ถั่วป่น น้ำส้มสายชู
ส้มตำ
ส่พริกสดและกระเทียมในครกตำให้ละเอียด แล้วใส่น้ำตาลปีบ, น้ำปลาร้า, บีบน้ำมะนาว ลงในครก ใช้สากค้นให้น้ำตาลปีบละลาย
-
ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่หัน, ปูดองลวกสุก, กุ้งแห้ง, มะละกอ ลงพร้อมกันในครกตำให้เครื่องเข้ากัน
-
-
ข้าวคุกกะปิ
-
ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปผัดกะปิเค็มและกะปิหวาน หากแห้งไปเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนเนื้อกะปิฉ่ำๆกำลังดี
นำข้าวสวยหุงสุก (ไม่ใช้ข้าวแฉะ) ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับกะปิ เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลาง ผัดจนข้าวเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
-
ตัก ข้าวคลุกกะปิ ใส่อัดใส่ถ้วยให้แน่น แล้วคว่ำลงใส่จาน นำเครื่องเคียงทั้งหมดที่เตรียมไว้มาจัดใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟขึ้นโต๊ะพร้อมรับประทาน
แกงเขียวหวาน
ขั้นตอนแรกในการทำ พริกแกงเขียวหวาน ก่อนอื่นเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูสวน จากนั้นลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง สไลด์ให้บาง ซอยรากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด ขูดผิวมะกรูดเตรียมไว้ นำยี่หร่าและลูกผักชีไปคั่วในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
-
-
-