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Muestreo de Alimentos - Coggle Diagram

- - - - Conjunto de artículos de un mismo tipo, procesados por un mismo fabricante o fraccionador, en un espacio de tiempo determinado, bajo condiciones iguales
  - - - Muestra en la que se mantienen las características del lote del que procede
        
        Todos los elementos del lote tienen la misma posibilidad de integrar a la muestra
    - - Aquella que es tomada sin ninguna clase de preferencia o influencia.
- - - - Porcentaje máximo de unidades defectuosas admisibles en un lote, que será aceptado en el 95% de los casos, aproximadamente
    - - Tomarse una decisión respecto si se debe aceptar o rechazar un lote, basándose en los resultados
        
        Aceptación
        
        El lote puede salir al mercado
        
        Rechazo
        
        El lote debe ser eliminado
    - - Es aquel que define la relación entre el tamaño del lote o partida y el tamaño de la muestra.
    - - Conjunto de cualidades que son aceptadas o valoradas por el consumidor. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por lo sentidos (sabor, olor, color, textura, forma y apariencia) así como también las higiénicas y nutricionales.
    - - Es la ausencia -a niveles seguros y aceptables- de peligro en los alimentos que puedan dañar la salud de las consumidoras y los consumidores.
  - - - Evaluar características que puedan expresarse mediante variables que puedan ser medidas: pH y grados BRIX°
    - - Evaluar la calidad de un lote mediante características cualitativas o cuantitativas
- - - - Realizar etiqueta
        
        Trasladar al laboratorio
        
        Preparación de la muestra