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AUTRES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES NATURELS - Coggle Diagram
AUTRES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES NATURELS
KOMBUCHA
GÉNÉRALITÉS
Pas réellement un champignon mais association de colonies de levures
Bactéries acétiques bienfaisantes et de fausses levures
Fermentation sur une base de sucre et de thé
Sources de minéraux dont il va se nourrir
Boisson vivante, rafraîchissante, acidulée & pétillante
Peut être fait à partir de laits végétaux & animaux
Pdt fermentation et oxydation = concentration de substances dont minéraux, vitamines, polyphénols, Co2, enzymes
+ composants du thé : alcaloïdes et anti-oxydants + variétés de bactéries lactiques
ACTIONS
Puissant probiotique
200 espèces microbiennes, micro-organismes producteurs d'acides* organiques favorables au tractus digestif
Influence sur Métabolisme du glucose prévention contre diabète et obésité
Activité anti-microbienne contre Eschirichia coli, candida albicans
Effet protecteur des reins
Détoxication et protection hépatique
Alliance des acides organiques & enzymes aux toxines endommagées/exogènes : augmentation des excrétions intestinales et rénales
Action anti-oxydante
Protecteur C.V : liés aux polyphénols : diminution LDL , HTA
PRÉCAUTONS D'USAGE
Pas plus d'1 ou 2 verres/jr soit 350 ml/jr
Attention à la fabrication rationale : bien maîtriser processus
Attention boisson acidifiante dc pas sur terrain acidifié ou insuffisance rénale
Attention présence de caféine : effet stimulant
*CONTRE INDICATION pour femmes enceintes, allaitantes, pers à faible immunité
NOIX
GÉNÉRALITÉS
Noyer commun ou Juglans Regia
Famille des Juglandacées
Originaire Eurasie
Noix : famille des fruits à coques : noix du brésil, de cajou, de macadamia, pistaches, amandes
FR : + gd producteur de noix : 40 000 tonnes/an avec 2 AOC
CONSERVATION ET CONSOMMATION
*Une fois décortiquée, peut se manger fraîche sans la peau
En Fr conso de 500g/an // Espagne, 2,5 kg/an
Ou séchée av leur coque ds pièce aérée < 10 °c , dans un panier , brasser de temps en temps**
Éviter de manger cerneaux de noix du commerce ss la coque
Risque de rancissement av stockage
Conso recommandée : 40 à 80 g/jr soit 4 à 8 noix/jr selon terrain
PROFIL NUTRITIONNEL
Bonne sources de fibres : 4 g/100 g
Bonne source de protéines : 13 à 15 g/100 g
Excellente sources de lipides : 65 g/100 g
AGPMI dt 9 g n3 : acide Ala-linolénique et 38 g n6 acide linoléique
Riche en Vitamines Pro A, B, E
Apport minéraux et O.E : Zn, Cu, K, P, Mg
Apports anti-oxydants : acides phénoliques, flavanoïdes
Source moyenne de glucides : 13 à 15 g/100g
BIENFAITS
Amélioration du transit : riche en fibres
Équilibre du microbiote intestinal: étude dose recommandée 42g/jr
Diminution risques C.V type diabète 2 ou cancer côlon
Effets liés présence n3
Anti-stress
Anti-inflammatoire
Prévention maladies neurodégénératives
Concentration et mémoire
PRÉCAUTIONS USAGES ET CONTRE-INDICATIONS
Riche en oxalates donc à éviter en cas de TBS rénaux
Bien que très calorique 654 Kcal/100g, ttes les calories ne st pas absorbées
Allergène reconnu : ne pas donner enft de - 3 ans
Source de K : à éviter pr les pers souffrant d'hyperkaliémie : excès de potassium
Aphtes
Faire tremper 4/6h : attention qu'elles ne germent ps