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ALIMENTS & BOISSONS LACTO-FERMENTÉS, EXCELLENTE SOURCE DE PRÉBIOTIQUES…
ALIMENTS & BOISSONS LACTO-FERMENTÉS
LACTOFERMENTATION
Technique de conservation des aliments en absence O2
Améliore qualité nutritive et gustative des aliments
Lacto-fermentation lactique anaérobie : bactéries lactiques transforment sucre en acide lactique
PRINCIPAUX PRODUITS LACTO-FERMENTÉS
Légumes : chou, carottes, betteraves, courgettes, concombres
Pickles : cornichons
Olives
Yaourts
Boissons : kéfir, kombucha, jus de légumes
3 FERMENTATIONS
Lactique
Acétique : vinaigre
Alcoolique : pain
AVANTAGES PRODUITS LACTO-FERMENTÉS
Hausse de la qualité nutritionnelle des aliments : riches en vitamines et bactéries probiotiques
Meilleure assimilation nutritionnelle
Amélioration de la digestion
RENFORT DU MICROBIOTE
EXEMPLES DE MÉLANGES DE PDTS LACTO-FERMENTÉS
Carottes, oignon, navet, thym
Chou, thym laurier, genièvre
RENFORT DU SYSTÈME IMMUNITAIRE
EXCELLENTE SOURCE DE PRÉBIOTIQUES