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餐飲steam - Coggle Diagram

- - - - 糯米粉250g
      - 60度溫水400cc
      - 糖60g
      - 玉米粉20g
      - 沙拉油2大匙
    - - 3.開關起之後，把蒸好的麻糬攪拌成均勻狀，即可搭配各種口味的糖粉，沾裹食用。
        
        2.外鍋放1杯水，內鍋放入電鍋，蓋上鍋蓋。
        
        .所有材料放入電鍋內鍋中，把所有材料拌勻成糊狀。
  - - - 粄條4片
        
        蝦米1茶匙
        
        肉絲50公克
        
        韭菜30公克
        
        綠豆芽50公克
        
        油蔥酥2茶匙
        
        【調味料】
        
        鹽1/2茶匙
        
        醬油1茶匙
        
        胡椒粉1/4茶匙
        
        【醃料】
        
        鹽1/4茶匙
    - - 1.蝦米泡水10分鐘、瀝乾；粄條切1.5公分寬條；韭菜切段，備用。
        
        2.肉絲加入醃料拌勻，備用。
        
        3.熱鍋，加入1大匙油，放入作法2的肉絲炒至肉色反白，盛起備用。
        
        4.同作法3原鍋，加入1茶匙油爆香蝦米，再放入作法1的粄條以大火快炒約2分鐘，接著加入韭菜段、豆芽、作法3的肉絲、油蔥酥及所有調味料，以大火炒均勻即可。
  - - - 糯米粉300公克
        
        水350cc
        
        二砂糖150公克
        
        黑糖30公克
        
        玻璃紙1張
    - - 1.取一鍋，加入水煮熱，接著加入二砂糖、黑糖拌勻，放至微涼，備用。
        
        2.在作法1中加入糯米粉拌勻成稠狀。
        
        3.取一容器，鋪上刷有少許沙拉油的玻璃紙，倒入作法2的糯米糊。將容器放入電鍋中的低蒸架上，外鍋加入3杯水，蒸至開關跳起，外鍋再加3杯水，蒸至開關跳起，，再燜約10分鐘即可
- - - - 米漿、發粿、油蔥粿、碗粿、羹仔粿、蘿蔔糕、芋頭粿、年糕
    - - 芋粿巧、紅龜粿、菜包粿、元宵、湯圓、麻薯、米苔目
  - - - 鳳片糕、糕仔崙、雪片糕、四季糕等
    - - 鍋粑、米花糖、爆米花等
  - - - 白米飯、飯糰、壽司、油飯、粽子、米姥、糯米腸
    - - 廣東粥、海鮮粥、臘八粥、八寶粥