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Algues de mer - Coggle Diagram
Algues de mer
Quoi ?
Végétaux photosynthétique
30 000 espèce d'algues
Classées selon couleur
Brunes
Rouges
Vertes
Bleu-vert
Une cinquantaine sont consommées
Composition
Chlorophylle +++
OE +++ mg, Ca, Iode, Fe, K, Sodium, Zn, Cu, Phsophore
Vit B++ (1, 2, 3, 6, 9), vit 1, A, C, E, K
Source de prot végétales
Pauvre en lipides, moyennement riche en glucides
Propriétés
Anti-oxydantes
Flavonoïdes (catéchines)
Caroténoïdes
Lutéine et zéaxanthine
Acide phénolique (tannin)
Effet anticancer du côlon
Riche en vit B9 et K = foetale
Nori = B12
Sources de fibres insolubles = peu irritantes
Alcalinisant
Contre
indication
Hypertension
Hyperthyroïdie
A cuisiner
fraîches
Soupe, sauce, salades crudités
tartare, saveur acide
Rincer pour diminuer teneur
en sel + sable de mer
Sèches
réhydratation néc
Trempage et rinçage plusieurs fois
Poudre culinaire
Agar-agar
Gélifiant dessert
Fucus
Vésiculeux
Algue brune
Riche en Cu, Zn,
sélénium, Fe, iode, vitC,
B1, B2, B6
Utilisé en CA (algue déshy -teinture mère)
Propriétés
Laxatif doux = mucilage (alginine)
Source d'iode
Stimulant de la thyroïde
Coupe faim mécan
: aug V° estomac en se réhydratant
Lithothamne
Caractéristiques
Séchage et broyage
Produit brut naturel
CA= poudre ou gélule
Forte teneur en Ca, Mg
, autres minéraux
Carbonate de calcium 30%
Carbonate de mg 30%
Silicium 9%
Fe, K, Sodium, Mg, Zn, Cu, Iode,
Bienfaits/
indications
Equilibre
acido-basique
= Terrain acidifié
= Excès d'acidité dig
= Fatigue chronique
Os et cartilage
= Reminéralisation
= Stimulation croiss osseuse
= Ostéoporose
Inflamm ostéo-articulaire
= Soulagement arthrose (genou)
Carence iode, mg, Ca
Contre-indication
Terrain à calcium et troubles rénaux
Pas d'effet indésirable
poss pr femme enceinte, pers âgées, enfant
Posologie
2,5g/j
Fractionnement dose
500mg 5 x/j
Optimiser assimilation