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Graines germées - Coggle Diagram
Graines germées
Graines germées
et jeune pousse
Alimentation crue, vivante,
variée, fraîche, la - polluée
Bienfaits
Qualité optimale
Source de bien être et vitalité
Dimension énergétique des aliments
Préservation de la santé
sur ts les plans
Physio, psycho
Emotionnel, spirituel
Graines germées
Culture hors sol ds un germoir
Jeunes pousse
culture en terre
Généralités
Graine protège
l'embryon végétal
Réserve nutritive pour le
dev de l'embryon
Constitution
Albumen (réserves)
Tégument
Cotylédon = futures 1eres feuilles, réserves
Embryon
Germination
Pv germinatif de 2 à 10 ans
En dormance = réveil ac hydratation
4 étapes
1) Trempage
Entre 4h et une nuit
Graine sort de sa période de repos
2) Pré-germination
Les graines se gorgent d'eau
Mise en germoir
3) Germination
Les graines se transforment
Rinçage 2 fois par jour
Pas besoin de lumière à ce stade
= Graine sort de sa dormance
Reprise du métabolisme
Respiration, photosynthèse
Activités enzymatiques
Dev de l'embryon
4) Croissance
Les graines ont besoin d'eau
Lumière
Chaleur
Rinçage 2 x /jour
T° = entre 19 et 22°C
Germination
Graine sort de
sa dormance
Reprise du métabolisme
Respiration, photosynthèse
Activités enzymatiques
Dev de l'embryon
S'accompagne de
Désactivat° de l'acide phytique
Production d'enzymes
Transfo de l'amidon
Synthèse des vitamines
Dégradation des protéines en AA
Dégradation des graisses en AG
Libéraux de minéraux
Apparition de chlorophylle
Valeur nutritive en vit
Multiplie jusqu'à 600%
de leur valeur initiale