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Mastite e
qualidade, 4 Mastite e qualidade - Coggle Diagram
Mastite e
qualidade
Impacto sobre
composição
Alteração de
composição
Redução da síntese:
caseína, lactose, gordura
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Passagem sangue para leite: Na, Cl, imunoglobulinas, enzimas
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Queijos
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mais úmidos,
mais moles, sabor ranço
Menor eficiência de fabricação: 4,33%
Rendimento: 11% menor
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