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第八章食物与营养 - Coggle Diagram

- - - - 1.淀粉——碘溶液黄褐色→蓝黑色
        
        2.还原糖——斐林试剂蓝色→砖红色沉淀
        
        3.蛋白质——双缩脲试剂蓝色溶液→紫色
        
        4.脂肪——苏丹(III)染液橙黄色
        
        5.维生素C——吲哚酚试剂(DCPIP) 褪色
  - - - 构成细胞的主要成分
        
        体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输
    - - 不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必须的营养物质
    - - 人体所需能量的主要来源
    - - 人体进行各种生理活动所需的基本物质
      - 为人体的生命活动提供能量
    - - 体内的糖类不足以提供能量，就会分解体内的脂肪
    - - 种类很多：包括维生素 A,B,C,D,E,K等
        
        除了维生素D外，其他维生素是人体内不能合成的，必须从食物中获得
      - 参与人体内许多重要的生理活动，对保持身体健康的作用极大
- - - - 脂肪过多会引起肥胖症，肥胖症会引起多种疾病
        
        高血压
        
        II型糖尿病
        
        睡眠呼吸暂停
        
        心脏病
        
        不育症
        
        抑郁症
        
        高胆固醇
        
        胆结石
        
        胃食管反流病
    - - 多见于慢性病患者,有不同的表现
        
        消瘦型
        
        能量供应不足
        
        皮下脂肪减少
        
        体重明显减轻
        
        浮肿型
        
        蛋白质供应不足
        
        全身或局部水肿
        
        消瘦-浮肿型
        
        介于两者之间
    - - 维生素A
        
        皮肤干燥，夜盲症，干眼症
      - 维生素B1
        
        神经炎，脚气病，消化不良
      - 维生素C
        
        坏血病，抵抗力下降等
      - 维生素D
        
        佝偻病，骨质疏松症等
- - - - 层次位置和面积不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比例
        
        为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需求，人们的饮食结构必须合理
  - - - 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构
        
        早餐要吃的丰富，午餐要吃得饱，晚餐则要吃得比较清淡，少量
        
        挑食等不良饮食习惯会导致营养不良，进而引起疾病如缺铁性贫血等