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PRIMEIRA REUNIÃO DO TIME EM 10 DE JUNHO DE 2022, DIA DOS NAMORADOS,…
PRIMEIRA REUNIÃO DO TIME EM 10 DE JUNHO DE 2022
COMO VC QUER QUE O CAFÉ ESTEJA FUNCIONANDO DAQUI 6 MESES?
VISÃO
AREAS
COZINHA
EU QUERO O CAFE FUNCIONANDO A CIMA DA MEDIA PRODUZINDO EM GRANDE ESCALA
RECEBER PESSOAS DA REGIÃO
FUNCIONARIO DENTRO DA COZINHA EM DEZEMBRO - AUTOGERENCIAVEL - FOCADO NO ATENDMENTO DO CLIENTE
EXECELENCIA
FUNCIONARIO PRECISA DOMINAR O QUE FAZ
SAIBA AS BASES DA COZINHA
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O QUE É NECESSÁRIO PARA OTIMIZAR
FRITADEIRA
FORNO
OS FUNCIONARIOS SABEM O QUE PRECISAM SABER?
OBVÍO
GERENCIA
OPERACIONAL - FUNCIONANDO DE FORMA ORGANIZADA PADRÃO
AUTONOMO COM PROCESSO QUE GARATEM A OPERAÇÃO DA COZINHA E ATENDIMENTO
GI
TRAVA NA QUESTÃO DE MÃO DE OBRA
GIRANDO REDONDO COM TODOS OS PROCESSOS E DEFINIDOS QUE FUNCIONEM
PASSAR MENOS TEMPO NA LOJA
ME INCOMODO COM A BAGUNÇA
COMPRAS
MERCADO - LISTA FOCADA NAS ATIVIDADES ESPECIFICAS
ALE
ORGANIZADO
PADRONIZADO
FATURAMENTO 3 VEZES MAIOR
RECONHECIDO
EXCLUSIVIDADE
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PLANO DE AÇÃO PARA QUE ESSA VISÃO SE TORNE REALIDADE
AREAS
PRIORIDADES
ETAPAS
FUNCIONÁRIA CHAVE PARA REUNIÃO
ALINHAMENTO SOBRE ATENDIMENTO
PEDIDO ERRADO
PEDIDO ATRASADO
COMEÇA DENTRO DA COZINHA
DEVIDO A FALTA DE ORGANIZAÇÃO
A EQUIPE SABE QUE PRECISA DE ORGANIZAÇÃO
CHECK LIST PARA PRODUÇÃO DE COZINHA
FAZER UM CHECK LIST DE ONDE AS COISAS DEVEM ESTAR ORGANIZADAS
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HORÁRIO PARA A COZINHA PRECISA ESTAR PRONTA PARA TRABALHAR?
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MEDO ENTRE AS EQUIPES
AJUSTE DE HORÁRIO
O QUE FAZEMOS DIANTE DA RECLAMAÇÃO
MUITO PEDIDO NA ILHA
DESCOMPASSO COM A PRODUÇÃO DA COZINHA
PLAY LIST DO CHEFE
IFFOD E CLUB FOOD -
ENTREGA
SEGUNDA
TERÇA
QUARTA
QUINTA
SEXTA
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SEGUNDA PODCAST 7H
ACOMPANHAR
HORÁRIOS
7 ATÉ 11
15 ATÉ 21
COWORKING
NOITE -
HAMBURGUER
LANCHES
CARDÁPIO DA NOITE
APÓS DAS 20H
BATATA FRITA PORÇÃO BOLINHO DE BACALHAU PASTEL DE CAMARÃO
SEMANA QUE VEM
1 NA COZINHA 1 NO ATENDIMENTO 1 CX
MANHÃ
15 ÃS 23 -
FELIPE - DUDA - KEILA
CARDAPIO DO FERIADO - CORPUSCRISTNIAN
-Escondidinho de carne seca e aipin
25 REAIS
-Sanduiche de Rosbife
39 REAIS
45
-Brusqueta italiana de camarão
27
-Combo pastel de camarão
CARDAPIO DA NOITE
ESPECIAIS
-Mignon com redução de vinho e risoto de morangos e gorgonzola
-Mignon ao molho mostarda e pimenta rosa com risoto de parmesão
-Mignon ao molho café com risoto de parmesão
-Salmão ao coulie de maracujá e risoto de brie
-Brusqueta italiana com camarão e manjericão fresco
LANCHES
X BURGUER - HAMBURGUER E QUEIJO
DIA DOS NAMORADOS
O QUE NAO FUNCINOU
ETIQUETA E RECPÇÃO
DIVULGAÇÃO
DETALHES
SEM ABRIDOR DE VINHO E BALDES
TAÇAS
ANTECIPAÇÃO
DECORAÇÃO -
PRESENÇA MAIOR
O QUE FUNCIONOU
CARDAPIO FUNCIONOU MUITO BEM
VALORES
EQUIPE FUNCIONOU MUITO BEM
TREINAMENTO INDIVIDUAL-
COZINHA
SALÃO
TREINAR ATENDIMENTO NO SALÃO
PRIORIDADE
SEGUNDA FEIJOADA
EM 10 MUNITOS ACABOU TUDO
FIXA NO CARDAPIO DE SÁBADO