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ch6王品集團- 對食安風暴之因應與反思 - Coggle Diagram
ch6王品集團-
對食安風暴之因應與反思
公司背景
1993年戴勝益創立王品餐飲王國
2014年因食安風暴造成重大影響，破壞了優良企業的形象
從咖啡輕食到日式、西式、法式餐點都有，選擇具多樣化
對旗下餐廳的管理與新進人員的培訓，均有一套相當嚴謹的流程
旗下品牌
藝奇
夏慕尼
聚
hot7
原燒
ita
陶板屋
石二鍋
西堤牛排
舒果
劣油風暴
正義香豬油:以黑心油混充食用油製造而成
北海香豬油:以非食用油及飼料油混製成豬油
強冠香豬油:向地下廠商購入餿水油、廢食用油、回鍋油及飼料油，混製成豬油
對王品影響
股價持續下跌
失去信心消費者
品牌形象打擊
名眾感到失望
經營理念
創新
創意無限，形式成熟而不守舊
群力
群策群力，團隊精神
誠實
對人對事，以誠實為第一要務
異常交易疑慮
食安風暴發生前股票成交筆數都大量增加
事情發生後，外資交易出現異常的大量賣超行為
因應措施
剛開始消極處理
退費機制
向頂新集團求償
推動食在安心認證
新品管三政策
建立二階段物料管理制度
送SGS檢測
成立獨立食安部門