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LE PROTEINE O PROTIDI, storia, Un polimero è una macromolecola, ovvero una…

- - - - E COSTITUISCONO IL 18/% DEL PESO CORPOREO e si trovanpo soprattutto nei muscoli
        
        (quindi, sono i nutrienti presenti in maggiore quantità, in quanto indispensabili per costruire e “ristrutturare“ le cellule di tutti i tessuti)
      - dopo l'acqua sono i PRINCIPALI COSTITUENTI del nostro corpo
- - - - LO ZOLFO
      - IL FOSFORO
      - (o altri costituenti organici)
- - - - UN AMINOACIDO è FORMATO DA:
        
        da un ATOMO DI CARBONIO a cui si legano:
        
        uno di idrogeno;
        
        un gruppo carbossilico
        
        e uno amminico -
        
        ed un gruppo funzionale R, proprio in base al gruppo funizionale che si attacca
        
        proprio in base al gruppo funzionale che si attacca all’amminoacido, si originano venti diversi amminoacidi
        
        Essi si possono unire tra loro per condensazione, formando così lunghe catene proteiche, di proteine se ne possono formare infinite, poiché infinite sono le combinazioni di lunghe catene di 20 amminoacidi.
        
        L'UOMO NON E' in grado di produrre (cioè sintetizzare) gli 8 AMINOACIDI ESSENZIALI che prevedono alla sintetizzzazione degli altri
        
        perciò
        
        DEVE PROVVEDERE A PROCURARSELI NEI PRODOTTI COMPLETI COME:
        
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  - - - gli aminoacidi si possono paragonare alle lettere dell'alfabeto e le proteine le parole: combinando più aminoacidi in modi diversi è possibile costruire un numero enorme di proteine che si differenziano una dall'altra per i tipi di aminoacidi presenti e per l ordine o la sequenza con cui si susseguono
      - il nostro corpo è capace di produrre una buona aprte dei 20 tipi di aminoacidi e quindi di costruire le proteine necessarie per formare i tessuti
        
        però non è in grado di fabbricarne alcuni tipi , che sono necessari alla crescita e alla riparazione dei tessuti
        
        questi aminoacidi , definiti essenziali , devono essere introdotti con gli alimenti: in cas di carenza si sviluppano gravi malattie