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Clostridium perfrigens - Coggle Diagram

- - - - può entrare nella membrana e modificare la permeabilità
- - - - infezione necrotizzante con formazione di gas
    - - inizio malattia = intenso dolore
        
        crescita (dopo una settimana) = necrosi muscolare, shock, morte paziente spesso
  - - - può avvenire già a livello macellazione o a seguito manipolazioni
      - raffreddamento
        
        lento + conservazione T ambiente = germinazione spora
        
        rapido = previene distruzione tossina
      - cottura non è sporicida