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PROTEÍNAS, ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE…

- - - - Forma compacta, más solubles en agua, cumplen papel funcional.
      - Se tiene:
        
        Prolaminas
        
        En vegetales, ricas en prolina. Abundante en cereales
        
        Glutenina
        
        También llamada gluteína, posee prolina y glutamina
        
        Albumina
        
        Las más abundantes del cuerpo humano
        
        Hormonas
        
        Secretadas por células o glándulas endocrinas y modifican el funcionamiento de otras células
        
        Enzimas
        
        Proteínas catalizadoras, aceleran la velocidad de reacción del metabolismo
    - - Cumplen papel estructural, forma alargada, casi siempre insolubles en agua
      - Se tiene:
        
        Colágeno
        
        Forma parte de matriz extracelular de tejido conectivo
        
        Elastina
        
        Es el componente del tejido conjuntivo, le da elaticidad a los tejidos.
        
        Queratina
        
        Incluye a dos grandes grupos de proteína
        
        Alfa queratina
        
        Beta queratina
- - - - Grupo prostético son los carbohidratos
      - Por hidrólisis dan aminoácidos y monosacárido
      - FUNCIÓN:
        
        Lubricantes
        
        Hormonas
        
        Inmunoglobulinas
        
        Receptores
    - - Su grupo prostético son fosfolípidos, colesterol, triglicéridos
      - Quilomicrones
        
        Transportan triacilgliceroles y colesterol exógenos, desde los intestinos a los tejidos
      - Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
        
        Transportan triacilgliceroles y colesterol ndógenos desde el hígado hasta los tejidos
      - Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
        
        Transportan colesterol endógeno desde los tejidos hacia el hígado
    - - Su grupo son los ácidos nucleicos
    - - Hemoglobina
        
        En sangre de vertebrados, posee la globina y el grupo hemo. Transporte de oxígeno.
      - Hemocianina
        
        En invertebrados, posee cobre, transporte de oxígeno
      - Clorofila
        
        En cloroplastos, contiene magnesio
      - Citrocromo
        
        Participa en cadena de transporte de electrones