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FACTORES QUE AFECTAN AL CRECIMIENTO MICROBIANO - Coggle Diagram
FACTORES QUE AFECTAN AL CRECIMIENTO MICROBIANO
Todos los ¨microrganismos podemos ver a simple vista, pues se necesitan equipos especiales como el microscopio para poder observarlos .
microorganismos son muy importantes, pues son muy fundamentales para la elaboración de los alimentos, fármacos, la fermentación, etc. Sin embargo existen microrganismos dañinos que pueden ocasionar enfermedades en los seres vivos con los cuales se tienen que tener cuidado.
Todos los microorganismos, igual que todos los seres vivos, necesitan un conjunto de factores que les permita crecer y vivir en un determinado medio ambiente.
Los factores intrínsecos.
Son aquellos que corresponden a las características físico-químicas del propio alimento, estos factores tienen una acción predominante sobre el crecimiento de los microorganismos,
El pH:
Actividad del Agua:
Los Nutrientes
El Oxígeno
Otros factores que impiden el crecimiento microbiano:
Son varias las formas posibles para evitar o disminuir el crecimiento microbiano.
Radiación o Luz
Presión Osmótica:
Agentes Químicos:
Tensión Superficial:
Presión Hidrostática:
Factores extrínsecos:
Corresponden a las condiciones de almacenamiento y a las condiciones ambientales tienen una gran importancia en la conservación de los alimentos.
La Temperatura:
Humedad Relativa: