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PRODUCTOS CÁRNICOS - Coggle Diagram
PRODUCTOS CÁRNICOS
Productos procedados
Cocidos
Sometidos a un tratamiento térmico de acuerdo con sus características, sean o no embutidos.
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Crudos
No son sometidos a tratamiento térmico en su elaboración, sean ahumados, embutidos o no.
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Características
Color
Propio del producto analizado, uniforme.
Olor
Propio del producto analizado, normal.
Sabor
Propio a condimentos, sal, grasa.
Consistencia
Masa compacta, blanda pero firme y fácil de cortar.