Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Edad moderna - Coggle Diagram

- - - - Resurgimiento del espíritu por lo clásico
      - Mecenas
        
        Lorenzo de Medici (Florencia)
        
        Papas: Julio II y León X (Roma)
      - Finales del S. XV
        
        Dominio de:
        
        Rep. Florencia (Medicis)
        
        Rep. Venecia
        
        Ducado de Milan
        
        Iglesia en Roma
        
        Napoles
  - - - Buenas maneras
  - - - Canard a L´orange (pato a la naranja)
      - Jus consumptum (consome)
      - Coq au vin (pollo al vino)
      - Pichones con uvas
      - Pan de pise
      - Crema frangipane
      - Macarroni
    - - Vespetro (aguardiente con semillas de cilantro, anís, hinojo y azúcar)
      - Ratafia (infusión de flores y frutas en alcohol)
      - Marraschino (cerezas diminutas)
      - Rosoli (con flores)
      - Populo (aguardiente, azúcar, canela, almizcle, esencia de anís)
- - - - se extendio por todo el mundo
  - - - ceremonia reglamentaria
        
        monarquia francesa con poder y esplemdor
  - - - cuatro sopas
      - jamon entero
      - perdiz asada
      - ensalada
      - gigot de cordero
      - y varios platos dulces
    - - claude gelee, inventor de la masa hojaldrada
        
        de familia pobre
        
        padre enfermo, creo el pan crujiente
  - - - En la boda se probo la salsa española
- - - - -chile(pimientos)
        -papa
        -tomate
    - - Pero a ben servir ( Ruperto Nolan,
        1520)
      - El arte cisoria ( Enrique Villena, 1520)
- - - - esplendor en la gastronomia
        
        bateria de cocina de plata
        
        meriendas
        
        jugo de carnes para salsas
      - costumbres licenciosas y sus especulaciones financieras
        
        pesima situacion economica
  - - - 29 platos distintos entre ellos 8 sopas
        
        en su honor a la reina pechugas preparadas en una veloute de ave.
        
        personaje importante em la gastronomia francesa del siglo XVIII
        
        Duque de Richelieu, un gran gastroonomo. Logro introducir a la corte los vinos de burdeos cuando convencii a LUIS XV de probar el CHATEAU LAFFITE pasable
        
        salsa de mayonesa
        
        guarnicion
        
        postre a la Richeliu
        
        pescado
        
        platillos famosos en su epoca
        
        a la princesa” se usaban puntas de espárragos como guarnición.
        ”a la Villeroi” (nombre de un mariscal). Carne empanada con una veloute espesa con champiñones y pasada por huevo y pan.” a la Mirepoix” (duque) guarnición a base de verduras: zanahoria, apio, poro, cebolla y algunas veces con jamón.
        • “a la Dubarry” preparación a base de coliflor (sopa, budín, etc.) y también perdiz al Chartreusse.
- - - - se vendia por cuenta y media NO POR PESO
      - No se toleraba el fraude
    - - La caza
      - hiervas medicinales
      - Comida y bebida = verduras
      - azucares , vinos Maiz
      - frio leña de cortezas
      - Moctezuma fumaba y se dormia
      - Consejos que lo padres indigenas daban a su hijos
        
        Motivo de burla falatar las normas de urbanidad
        
        fiesta para lo dioses
        
        Comienzo de la conquista
        
        Orillados a comer insectos , hierbas y alimañas
        
        Espa{oles de hambre
        
        Intercambio de productos entre ambos
        
        Cosecha de america no existia en Europa
        
        se pagaba impuestos al rey
        
        1524 sembraban hortalizas traidas de Europa
        
        MAIZ Y TRIGO
        
        1 more item...
        
        CAÑA DE AZUCAR
        
        Repercuciones economicas en el mundo XVI- XIX
        
        Alimento exotico
        
        Hernan cultivo en 1530
        
        2 more items...
        
        Difisil Fastigoso= ganancia
        
        DEstilados para producir
        
        XVII té café Chocolate
- - - - los reyes comian en un aposento los principes en otros las damas de la corte en un cuarto diferente
        
        La intervención del rey Luis XVI en la aceptación de la papa en Francia fue decisiva. Este alimento americano ya era consumido por los españoles desde 1534. En Inglaterra fue introducido por Sir Walter Raleigh, pero no se aclimató bien sino tiempo después en Irlanda y Escocia, donde hasta la fecha goza de gran popularidad.
        En Francia en cambio, el pueblo opinaba que la papa causaba úlceras, provocaba lepra y esterilizaba a las mujeres, por lo que se negaba a comerla
        
        Sin embargo, el pueblo seguía negándose a comer papas. Entonces Parmentier y el rey se propusieron un plan para lograr que la gente la aceptara. Se mandó sembrar un campo de papas en las afueras de Paris, bien custodiado por guardias.
        
        la gente entró a robar las papas y su cultivo se extendió. Desde entonces, todo platillo llamado “a la Parmentier” lleva papas.
        
        El 14 de julio del mismo año fue la célebre toma de la prisión de La Bastilla, fecha que se considera el inicio de la revolución, El 12 de agosto de 1790, Luis XVI y su familia fueron encarcelados en la Torre de Temple.
        
        Se le servía en el desayuno café, chocolate, una jarra de leche caliente, otra con leche fría y otra con crema; una botella de jarabe, otra de agua de cebada, otra de limonada; tres bloques de mantequilla, un frutero con fruta variada; seis bollos, tres panes blancos y azúcar molida o en trozos. Eran cinco las personas prisioneras y los vigilantes decían que comían poco.
- - - - Chocolate de América
        
        Mas popular que el café
        
        S. XIX
        
        1828, holandés, Van Heuten
        
        Cocoa
        
        1853, Manuel Gutiérrez Rozas
        
        Lleva México
        
        Maquina
        
        Importado de España S. XVII
        
        1776
        
        Luis XVI
        
        Confitería "Chocolaterie Royale" de Pralin
  - - - Placer de la mesa
      - arte
  - - - 31 salsas
      - sopa (bisques)
      - 60 formas de comer huevo
      - 21 potajes