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QUALIDADE DAS CARNES, VIDA DE PRATELEIRA, VIDA DE PRATELEIRA - Coggle…
QUALIDADE DAS CARNES
ASPECTOS COMO
Qualidade visual
Aspecto da cor do alimento, uma vez que uma carne escura, ou esbranquiçada causa aversão ao consumo, além de ser indicativo de contaminação.
Qualidade gustativa
Odores e sabores estranhos, maciez, ou seja, atributos que fazem com que o consumidor volte ou não a adquirir o produto
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Qualidade nutricional
Nutrientes que fazem com que o consumidor crie uma imagem favorável ou desfavorável da carne, como alimento compatível com suas exigências para uma vida saudável
Parâmetros de segurança
Aspectos higiênico-sanitários e a presença ou não de contaminantes químicos, como resíduos de pesticidas.
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