Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
食品的保存 - Coggle Diagram
食品的保存
黴菌
青黴菌
常見在腐敗的橘子、柳丁
黑黴菌
大多出現在發霉的麵包上
米麴菌
可以用來釀造醬油
紅麴菌
可以用於製作紅糟，放射毛黴可以用於製作豆腐乳
是一種微生物
不同種類的黴菌，形態和顏色也不太一樣，我們通常會用孢子的顏色來稱呼。
食品的保存
隔絕空氣
隔絕水份
控制溫度
黴菌對生活的影響
壞處
危害健康
生活造成了許多不便
影響環境衛生
好處
(用途)
提煉醫學上的藥物
青霉菌
仰制細巢生長
青霉素
醫學院抗生素
食品工業
米麴菌
味増
放射毛線
豆腐
麵菌
醬油
豆鼓
紅麴菌
紅糟肉
食品保存
食物長黴了
水果、 麵包等食物，若沒有妥善保存，接觸到空氣和水分，也很容易長黴而腐壞。
食物保存不當可能會長黴、腐敗 、發出臭味、脫水、 乾癟等 。黴菌有青綠色、黑色、 白色等，分布的範圍及形狀也不太相同。
空氣中充滿了細菌、黴菌等微生物，這些微生物很容易附著在食物上，若環境潮溼且溫暖，就容易讓微生物生長，使食物被分解而呈現長黴、 腐敗的現象。