Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Здоровое питание школьников - Coggle Diagram
Здоровое питание школьников
Питание человека
процесс поступления и усвоения питательных веществ в организм для обеспечения его энергий, «строительным материалом», водой, витаминами, минеральными веществами
необходимо соблюдать соответствие энергетической ценности (калорийности) употребляемой пищи энергозатратам конкретного человека в течение трудового дня
̆продукты поступают в виде молекул белка, жиров, углеводов в каждую клетку организма, где они окисляются и при этом образуется энергия
Килокалория
это количество тепла, необходимое для нагревания 1 кг воды на 1°С (1 ккал равна 4,19 кДж).
отражает количество содержащейся в пище энергии.
Белки
это наиболее распространенные после воды химические соединения.
в организме человека присутствует около 50 тысяч разных типов белков
состоят из
углерода,
водорода,
кислорода
азота
клетки самого человеческого организма могут вырабатывать 13 аминокислот - заменимые
9 получать исключительно с белковой пищей - незаменимые
Функции белков
образование новых клеток и тканей
восстановление поврежденных тканей
затягивание ран
катализаторов физиологических процессов в клетках
Жиры
участие в образовании клеточных мембран
состоят из атомов углерода, водорода и кислорода
необходимы в рационе питания человека, прежде всего для поддержания здоровья.
богатый источник энергии, «сгорая» в клетках, 1 г жира дает 9,3 ккал
запасы жира защищают организм от холода.
холестерин
необходим в образовании клеточных мембран
желчных кислот
половых гормонов надпочечников
Углеводы
единицей всех углеводов является глюкоза
простые сахара
фруктоза
галактоза
глюкоза
сложные углеводы
крахмал
гликоген
целлюлоза
относятся к основному энергетическому материалу, суточная средняя потребность в этих компонентах 400–450 г.
целлюлоза и пектин
не перевариваются
содержатся во фруктах, овощах и
оболочках злаковых семян (отрубях)
составляют пищевые волокна – клетчатку и играют существенную роль в выведении холестерина из организма, продвижении химуса по кишечнику, усилении желчевыделения
Витамины
группа органических соединений необходимых организму для роста, развития, обмена веществ.
жирорастворимые
А
Д
Е
К
водорастворимые
фолиевая кислота
PP
B12
В6
В3
В1
аскорбиновая кислота
организм не способен их запасать
теряют свои свойства при нагревании
Минеральные вещества
5% массы тела человека
входят в состав компонентов зубов, костей, мышц, клеток крови, волос
макроэлементов
кальции
фосфор
калий
сера
натрии
хлор
микроэлементов
медь
кобальт
цинк
йод
марганец
фтор
Вода
две трети массы тела человека
главный компонент всех жидкостных биологических систем.
потеря 20% воды организмом человека грозит гибелью от обезвоживания
взрослый человек должен выпивать ежедневно 6–8 стаканов воды