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常用家電「烤箱」的檢修, image, image, image, image - Coggle Diagram
常用家電「烤箱」的檢修
上下火比例
烤盤放在越下層就表示越偏下火，例如烤厚蛋糕、烤雞
烤越厚的食物，下火必需比上火強，烤薄的食物則上火比下火強。
烤盤放在越下層就表示越偏下火，例如烤厚蛋糕、烤雞
烤盤的導熱性
使用導熱性好的烤盤，下火的比例必需調低一點；使用導熱性不好的烤盤則相反
周圍顏色比中間淺，就是導熱性不好的烤盤。
烤出來周圍的顏色總是比中間深，這就是導熱性好的烤盤
缺點
由於沒有風扇將空氣循環，所以加熱速度較慢
由於是利用空氣自然流動，越靠近熱源的地方，溫度會越熱，所以內部溫度的均勻度比較差
較難控制溫度，因此也叫不準確。
使用場合
適合物品較輕的場合
適合需要加熱速度較慢的場合
烤箱為何要預熱
因為烤箱預熱所需時間不等，從10分鐘到30分鐘都有可能，越大的烤箱需時越久
溫度和時間
烤箱的常用溫度大約是170℃~200℃，低於170℃可算低溫，高於200℃可算高溫,一盤食物用高溫快速烤熟，或用低溫慢速烤熟，風味和質地將大為不同。
如何決定烤焙的溫度和時間
烤箱外側，就是，靠門的這一側，溫度會比較低。有油脂的蛋糕，烘焙溫度應該在170-190°C，低於這個溫度。
選擇烤箱
大部份家用烤箱的火力都不算非常平均，餅乾半盤深半盤淺是常見的事。如果烤焙中途把烤盤對調一次方向，顏色就能相當平均，這樣的烤箱就可以接受了。
自然對流
包括煤氣烤箱，電烤箱，磚窟爐，蒸汽電烤箱等
原理：
利用熱空氣上升、冷空氣下降的物理現象，來使內部的空氣自然產生流動，這麼一來，烘箱內部的受熱物就能夠接受到熱量了
優點
由於沒有馬達和風扇、故障率較低
熱風爐
原理：利用馬達及風扇快速的將熱空氣送到內箱的各個地方。
熱風循環
使用場合
適合需要加熱速度快的場合
適合需要溫度較準的場合
