Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
El Barrio de la Luz PUEBLA - Coggle Diagram
El Barrio de la Luz
PUEBLA
"Fondita o tepachería de Doña Mago"
Deliciosas tostadas de pata con un tepache en tarros de vidrio
Tostadas con un chivo de tepache
Ingredientes:
- pata finamente picada - sal - orégano -aceite de olivo - vinagre de piña - lechuga orejona en tiritas - tortilla frita
Preparación
: untar una capa de frijoles en la tostada, agregar salsa verde molcajeteada y cilantro y ungir con un copete de jocoque y espolvorear con queso tipo cotija
Elaboración del tepache
Dejar en reposo varios días cascaras y pedazos de piña madura en agua.
Agregar varios conos de piloncillo güero.
Cubrilo con paños húmedos de manta de cielo
"Los postres de Doña Margarita"
Elaboración de natillas y cremitas
Remojar el arroz toda la noche
Hervir el arroz con leche de cabra, azúcar morena, yemas de huevo, vainilla de Papantla y rajitas de canela
Mover todo con una cuchara de madera
Verter una porción de alcohol de caña de 96º
Decorar con brisas y cáscara de naranja
