Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
MODULE 12: RESTORE THE GUT MICROBIOME WITH PROBIOTICS AND PREBIOTICS (Khôi…
MODULE 12: RESTORE THE GUT MICROBIOME WITH PROBIOTICS AND PREBIOTICS (Khôi phục hệ khuẩn đường ruột bằng prebiotics và probiotics)
Probiotics
-
-
Định nghĩa: Probiotics là các sản phẩm có chứa đủ lượng vi sinh vật sống đã được ghi nhận trong các nghiên cứu trên vật chủ đích để mang lại lợi ích sức khỏe. phải được xác định theo mức độ của chủng, phải được đặc trung cho mục tiêu sức khỏe cụ thể và phải được xây dựng thành các sản phẩm sử dụng các chủng và liều lượng được chứng minh là có hiệu quả. Ngày xưa mọi người thường ăn các thực phẩm lên men (cultured and fermented food). Nhưng bây giờ chúng ta có tủ lạnh, chúng ta lại thường ăn các thực phẩm được chế biến sẵn (processed food) nhiều hơn. Probiotics cũng có rất nhiều chủng loại khác nhau và từng loại sẽ có các tác động khác nhau trong cơ thể chúng ta. Lactobacilli là chủng probiotics chủ yếu trong hệ tiêu hóa của chúng ta. Một loại khác chính là Bifidobacteria (thường cư ngụ tại ruột già). Tại miệng, có rất nhiều loại vi khuẩn khác nhau cư ngụ và gây ra các bệnh nha chu, đồng thời một vài loại lại giữ vai trò giúp cho các nứu răng của chúng ta được khỏe mạnh. Các loại monella, ký sinh trùng, men và nấm mốc xâm nhập vào cơ thể thông qua các thực phẩm chúng ta ăn thường ngày. Khi các vi khuẩn này vào cơ thể chúng sẽ tấn công dạ dày của chúng ta. Dạ dày chứa rất nhiều hydrochloric acid - chất ngăn chặn các chất độc từ thực phẩm hay ký sinh trùng và sự tăng trưởng của các loại nấm mốc như candidiasis. Dạ dày như một nơi giúp trung hòa mọi thứ. Sau đó thức ăn đi đến ruột non, nơi này chứa rất ít các chủng probiotics. Tiếp sau đó, thức ăn đi đến đại tràng. Đại tràng chưa rất nhiều Bifidobacteria - chịu trách nhiệm tạo ra năng lượng và duy trì các tế bào tại đây. 
Hầu hết các bộ phận trên cơ thể chúng ta vận hành nhờ vào glucoze. Nhưng ruột non lại vận hành nhờ vào glutamine trong khi ruột già lại là butyrate - chất giúp sản sinh năng lượng và duy trì các tế bào tại đại tràng.
Chất chất xơ từ rau củ như các loại đậu, hạt và ngũ cốc. Các chất xơ này được lên men nhờ vào Bifidobacteria. và khi được lên men các chất xơ này sẽ tạo ra các chuỗi acid béo ngắn trong đó có butyrate. Butyrate rất quan trọng cho cơ thể chúng taỞ nhiều văn hóa khác nhau các món ăn cultured and fermented foods đều được dùng rất thông dụng ngày xưa, tuy nhiên sự tồn tại của cultured and fermented food không còn được thấy trong khẩu phần ăn tiêu chuẩn của người Mỹ nữa. Nếu có thì chúng thường là các sản phẩm công nghiệp đã bao gồm các chất bảo quản trong đó. Các chất bảo quản này sẽ làm mất đi sự sống của các probiotics. Sự sống của các probiotics sẽ dưỡng sự sống cho chính chúng ta. Ỏ các nhà hàng Hàn Quốc chúng ta được mời ăn các loại rau củ được muối chua. Trong khi ở nhà hàng Nhật, chúng ta lại được phục vụ canh/súp miso với hơn 150 chủng vi sinh vật khác nhau. Mặc dù súp miso được đun rất lâu và có thể sẽ làm chết nhiều loại lợi khuẩn tuy nhiên theo các nghiên cứu mới nhất cho thấy: Mặc dùng những lợi ích cho hệ tiêu hóa có thể giảm đi nhưng những lợi ích cho hệ miễn dịch thì vẫn còn đó.
-
-
Thực phẩm giàu probiotics:
Yogurt/ Kefir
Canh/ súp Miso
Natto
Tempeh
Sauerkraut
Kim chee
Raw pickles
Fermented anything
Root and ginger beers
olives
Pulke
Kombucha
Fermented vegatables
Buttermilk
Raw whey
Raw vinegars: giấm
Fermented sausages: xúc xích lên men
Sourdough
Essene bread
Beer
Wine
Probiotics từ thực phẩm chức năng:
Sẽ rất tốt nếu như chúng ta tiêu thụ một lượng ít probiotics mỗi ngày. Như ở các nhà hàng Nhật Bản, gừng muối chua và canh miso súp được phục vụ với 1 lượng nhỏ chứ không phải là cả một bữa ăn. Sẽ không tốt nếu như chúng ta ăn một bữa chỉ toàn các thực phẩm giàu probiotics không thôi. Quá nhiều probiotics một lúc không hề tốt cho dạ dày của chúng ta. Cứ thay đổi một cách từ từ và nhẹ nhàng thôi, sự mất cân bằng ngay lập tức có thể khiến cho chúng ta cảm thấy đầy hơi và chứng bụng và một vài thay đổi trong ruột khi chúng ta bắt đầu ăn các cultured food. Tôi kết hợp việc uống thực phẩm chức năng cung cấp probiotics cùng với việc ăn cultured and fermented foods mỗi ngày. Các thực phẩm chức năng này là sự kết hợp các chủng Lactobacillus và Bifidobacteria và có thê có thêm chủng Strep, Bacillus (Saccharomyces boulardii) vào đó. Tuy nhiên 2 chủng Lactobacillus sp. (reuteri, cáei, rhamnosus, acidophilus , plantarum) và chủng Bifidobacterium sp (infantis, lactis, longum, breve, bifidum) là 2 chủng quan trọng nhất trong vai trò chỉ huy của đường ruột.Phạm vi liều lượng của Probiotics (thời gian điều trị vô thời hạn)
- Lactobacillus (nhiều loại các nhau trong cùng 1 chủng này): 1-100 tỷ CFU (colony forming unit - đơn vị hình thành thuộc địa) mỗi ngày hoặc nhiều hơn.
- Bifidobateria (nhiều loại trong cùng 1 chủng này): 10-100 tỷ mỗi ngày
- S.boulardii: 500mg-3g mỗi ngày.
Mỗi loại sẽ cần tiêu thụ với số lượng khác nhau. Đơn vị tính là CFU (colony forming unit - đoen vị hình thành thuộc địa), mỗi đơn vị khoảng hàng tỷ khuẩn lạc. Với 10 CFU, bạn đã tiêu thụ tương đương 10 tỷ vi sinh vậy. Để duy trì một sức khỏe tốt chúng ta cần 1-3 tỷ khuẩn lạc mỗi ngày, với 10 tỷ thì thực sự rất tốt cho chúng ta.
Nếu bạn đang trải qua 1 đợt điều trị kháng sinh, có thể bạn sẽ cần đến 50 hoặc 100 tỷ CFU trong vòng 3 đến 4 tuần để cơ thể của bạn có thể cân bằng lại. Một vài nghiên cứu từ Pháp chỉ ra rằng những người bị viêm loét đại tràng và trong tình trạng bùng phát thì có thể dùng đến 2.6 nghìn tỷ khuẩn lợi. Nếu sử dụng nó mỗi ngày thì chúng có thể lấn át cả hệ miễn dịch của một người bình thường. Tuy nhiên, nó lại giúp làm diu đi cơm viêm của người bị viêm loét đại tràng rất nhiều. Vì thế một liều lượng có phù hợp hay không còn tùy thuộc vào việc bạn muốn làm là gì?
Prebiotics
-
-
-
-
-
Định nghĩa: Prebiotics là những thành phần thức ăn:
- Kháng với axit dạ dày, không bị phân hủy bởi enzyme của con người nhưng lại được hấp thụ bởi ruột.
- Được lên men bởi hệ vi sinh đường ruột (chủng Lacrobacilus và Bifidobacterium)
- Kích thích có chọn lọc sự phát triển/ hoạt động của các loại vi khuẩn đường ruột, đồng thời tăng cường sức khỏe và tinh thần.
--> Prebiotics là những tinh bột không tiêu hóa được mà cơ thể con người không thể phân hủy được nhưng các khuẩn lạc lại có thể làm được; sau đó chúng tạo ra một chuỗi các chuỗi axit ngắn và axit Một vài loại thực phẩm chức năng như inulin hoặc a-ti-sô Jerusalem đều là những loại có chứa prebiotics. Và tôi cũng xin cảnh báo với bạn rằng một vào người sẽ gặp phải trường hợp đầy hơi và chướng bụng khi sử dụng các loại này. Chính vì thế chúng ta cần phải cẩn thận khi bắt đầu sử dụng, như không khuyến cáo thực phẩm chức năng probiotics cho những người sử dụng prebiotics
-