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¡CHEFS AL PODER! - Coggle Diagram
¡CHEFS AL PODER!
Las nuevas gastronomías
Estética corporal de la delgadez
Preocupación por la salud
Cocina fusión
Mezclar en forma armónica diversos alimentos.
Aprovechar las culturas culinarias de todo el mundo
relacionada al Agroturismo
Link Title
Productos elaborados por procesos artesanales
Recursos propios de la zona
Cocina progresiva
Incluir nuevos ingredientes
instrumentos y métodos de cocción no convencionales
Integración de laboratorios en las cocinas
Nouvelle cuisine
Autenticidad
frescura de los alimentos
Liviandad y armonía entre los componentes
Gastronomía y Arte
alta gastronomía y bellas
artes
introduce formas con un valor estético
conserva la esencia
referentes importantes para la innovación en la cocina
Chefs: los otros top ten
Ranking de los mejores restaurantes del mundo
Revista inglesa "RESTAURANT"
1.- El Bulli, España
2.- Fat Duck, Inglaterra
3.- Noma. Dinamarca
Año: 2009
Chefs exitosos
Aman lo que hacen
mentalidad inquisitiva
Innovadores
Conexión con la ciencia
sueldo
Según la revista Forbes
11 millones de dólares anuales
El chef que inventó el aire
Ferran Adria
aplica conceptos desarrollados en la pintura por rusos, en la cocina
habilidad para introducir aire en los alimentos.
su colega, Santi Santamaría
lo acusa de vender productos poco saludables
1 de los 100 personajes más influyentes del mundo
Chef de "El Bulli", mejor restaurante del mundo.
En las manos de un chef
Menú de degustación
Contraria al buffet.
"desfile de pequeños platos"
Fina elaboración en el instante
servicio impecable
decoración cuidada
Buena oportunidad de experiencia
Adquirir una mayor cultura gastronómica