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METODI DI CONSERVAZIONE - Coggle Diagram
METODI DI CONSERVAZIONE
procedimenti fisici
conservazione con il freddo
refrigerazione
tra -30 -50 GRADI
congelazione lenta
TRA -5 -15 GRADI
congelazione rapida o surgelazione
tra 0-5 GRADI
conservazione per mezzo calore
affumicamento
sterilizzazione
pastorizzazione
rimozione di acqua
liofiliazzione
concentrazione
essicamento
procedimenti chimici
naturali
sale
artificiali
antiossidanti
conservanti secondari
antimicrobi
