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RECEPCIÓN Y COCINADO DE ALIMENTOS, fundamental para garantizar la calidad…
RECEPCIÓN Y COCINADO DE ALIMENTOS
es el primer paso importante a la hora de iniciar un proceso de elaboración o cocinado.
Control de la cadena de frio
Mantener la cadena de frío a lo largo de todo el proceso de producción es fundamental para ofrecer la mejor calidad y seguridad a nuestros clientes
Cocción de alimentos
Técnica donde se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo
Los métodos de cocion
Cocción en medio seco
-cocción mixta o combinada (agua y grasa).
cocción en medio líquido o húmedo
cocción en medio graso
QUÉ SE DEBE CONTROLAR EN LA RECEPCIÓN
El estado de los productos.
Que las etiquetas cumplen con los requisitos legales (identificación, fechas de caducidad o consumo preferente, condiciones de conservación, etc.).
Que las condiciones higiénicas y de temperatura del transporte son las más adecuadas para cada tipo de producto.
Que los envases y embalajes están intactos y limpios.
fundamental para garantizar
la calidad e inocuidad de los alimentos que vamos a preparar o fabricar.
