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TOCINO - Coggle Diagram

- - - - El ahumado es una de las técnicas más viejas de conservación de alimentos, donde se obtiene un producto con sabor, olor y color aceptable para el consumidor. Estas características son proporcionadas por los componentes presentes en el humo.
- - - - • Deshidratación
      - • decoloración
      - • salida de sustancias sápidas que cambian el sabor del producto por ósmosis