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metodi di conservazione - Coggle Diagram
metodi di conservazione
chimici
fisici
temperatura
alta
pastorizzazione
alta
bassa
sterilizzazione
classica
uht
bassa
refrigerazione
congelamento
surgelazione
sottrazione di acqua(h20)
concentrazione
meno 20°è meno sicura perciò è abbinata alla pastorizzazione
succo di pomodoro
essicazione
artificiale(consente tempi più lunghi di conservazione)
pasta
naturale(all'aria aperta)
rischio polvere e insetti
Liofilizzazione
la più sicura
sottrazione di aria
irradiazione
combinati
biologici