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CEREALES - Coggle Diagram
CEREALES
CLASIFICACION
REFINADOS
su textura resulta mas fina
son ricos en almidón
INTEGRALES
conserva su corteza
mantiene la fibra
TIPOS
trigo
Se produce harina refinada e integral o salvado
avena
Es rico en fibra, carbohidratos
maiz
es rico en vitaminas A y B
arroz
contiene mas almidón y carbohidratos
ESTRUCTURA
germen
se localiza en el centro o núcleo del grano
endospermo
estructura harinosa o feculenta que envuelve al embrión
pericarpio y testa
capa mas exterior y de cierta dureza ya que protege al grano
COMPOCICION
proteinas
lipidos
hidratos de carbono
minerales
