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PLATOS TÍPICOS POR REGIÓN, 12e0c8a0415ebade8ed138fdb2f9dfd9_xl - Coggle…

- - - - Esmeraldas: se consumía el Encocado, receta ancestral que proviene del continente Africano. Ingredientes principales son la leche de coco, mariscos, pescado, cervido con arroz, patacones, tomatem aguacate y limón
        
        Guayas: se consumía el Encebollado uno de los platos favoritos de los Ecuatorianos, su origen se remonta a la Cultura Valdivia que cocinaban pescado en ollas de cerámica, tras la conquista se fusiona con ingredientes españoles. Su receta es pescado desmenuzado con yuca, encima cebolla curtida y el caldo
        
        Santa Elena: El Ceviche de Pescado viene de la palabra "swichi", preparación picante con pescado crudo con frutos Ecuatorianos como taxo, maracuyá y hierbas. El ceviche es un plato mestizo
        
        El Oro:Tigrillo, plato de origen criollo, preparado con plátano verde majado mezclado con huevo y queso, se le puede agregar chicharrón. Proviene de los antepasados zarumeños
        
        Los Ríos: Encanutado de bocachico, plato origen prehispánico, estofado de pescado en caña tierna con cebolla, pimiento, sal, maní y achiote artesanal, se hace una hoja de bijao y se cocina al carbón
        
        Manabí: Corviche, su nombre quiere decir "pescado tierno" tiene sus orígenes en poblaciones campesinas y de esclavos durante la Colonia, esta hecho a base de verde con relleno de pescado
        
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- - - - Arroz marinero tradicionalmente de las zonas costeras, primo hermano de la paella de la gastronomía española, se diferencian en el tipo de arroz y su color
        
        Bacalao con papas alimento popular por el método de la salazón, un invento de los marineros que lograba su conservación varios meses
        
        Mariscos: Se ve la preparación de Langosta, se lo conocía manjar de Dioses, los camarones y estos existen tipos de preparación como el ceviche, asada, a la plancha, al vapor, ajillo, al grill o con salsas
        
        Pez Brujo Frito: conocido como diablo rojo, especie endémica de Galápagos. Este platillo se puede degustar en el muelle por la tarde, tiene diferentes métodos de cocción como el asado, encocado, frito o papillote
        
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- - - - Imbabura: capital Ibarra, gastronomía preparada por los frutos de la Pacha Mama en esta provincia se pueden degustar carnes coloradas, fritadas, cuy asado, tortillas de tiesto de barrio, arrope de mora, helados de paila, etc
        
        Pichincha: es la cuna de culturas ancestrales, conserva una gastronomía como son las sopas sabrosas de caldo de pata, pata de res, chamuscada, maní tostado molido, locro de queso quiteño, etc.
        
        Cotopaxi: Gracias a la festividad de la Mama Negra se puede encontrar varias comidas que nacen de esta tradición como es la Chugchucara y las Allullas con queso de Loja
        
        Tungurahua:Ubicada sobre la hoya de Patate, Tunguragua tiene una gran tradición gastronómica, el caldo de 31, gallinas de pinllo, llapingachos, papas con cuero, etc
        
        Bolivar: Los platos de esta provincia se basan en los cultivos de esta provincias, los cuales podemos mencionar maíz, trigo, papas, cebada. Con estos se elaboran los Chigüiles y Tortillas de harina de maíz en tiesto
        
        Chimborazo:Es considerada como la provincia de "las altas cumbres" donde se siembran alrededor de 12 productos maiz, papas, frejol, cebollas, col, remolacha, cebolla blanca, cebada, trigo, quinua, melloco, mashua, etc. Con los cuales se prepara, hornado, caucara, tortilla en piedra, fritada, yaguarlocro, locro de cuy, tripa mishqui, judo de sal, ceviche de chochos, chicha, rompe nucas, kariuchu, cuero reventado, morcillas, etc
        
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- - - - Orellana: Los pobladores de la provincia son de descendencia indígena por lo cual los platillos típicos vienen de tradiciones kichwa, achuar y waorani. como son maitos de cachama, tilapia, pinchos de mayón y la chicha de yuca o chonta
        
        Napo: Su capital es Tena, sus platos típicos son el Maito de guanta, Maito de tilapia, chicha de chonta, además de el chontaduro, masato y pincho de patas muyo
        
        Pastaza:Entre los platillos típicos encontramos la Chicha de maduro. los Pinchos de Mayones o Chontaduros, el Ceviche de palmito, la chicha de Chonta, el Chontaduro asado, Maito de Tilapia, Caldo de bagre, Caldo de guanta, Caldo de Guatusa, El Maito de pollo, Caldo de Carachama, Chonta en diversas presentacione, Chicha de yuca con maní, Chicha de morete, Icues fritas o asadas, Caldo de Bocachico, Caldo de Armadillo y el Té de Guayusa.
        
        Sucumbios: Entre los cultivos más representativos se encuentran la yuca, verde, la papa china y la naranjilla, fruta de considerable valor en todo el país.Parte de las tradiciones alimenticias se han preservado y son consideradas dentro de la oferta gastronómica tanto en las comunidades como en los centros turísticos comunitarios de la provincia, por ejemplo, la chicha a base de chonta y yuca.
        
        Morona Santiago:La enorme selva estaba habitada por pueblos pertenecientes a las culturas shuar y achuar, que han sobrevivido hasta estos días, son la cuna de las tres nacionalidades nativas de la Amazonía.Entre los platos más típicos se encuentra el ayampaco el pollo guisado, yuca, arroz y pescado sudado o frito también son parte de la identidad gastronómica de esta provincia con vegetación fondos.
        
        Zamora Chinchipe:Denominada como “El Pulmón de la Madre Tierra” sus platos tienen origen prehispánico como el Caldo de Corroncho pescado de caparazón duro preparado en hojas de bijao o los Ayampacos que son hojas de bijao relleno de pescado o carne en cualquier presentación con yuca y ajó
        
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