: Los platos tradicionales más populares son la papa a la huancaína, papas sancochadas cubiertas con salsa de ají amarillo, queso, leche y adornadas con huevos cocidos; el umancaldo de cabeza de carnero; la yakuchupi, sopa con abundante papa picada, hierbas molidas y queso; la patasca o mondongo, que consiste en maíz pelado y cocido con carne de res y de cerdo, que se sirve con perejil picado y ají; el patachi, preparado con trigo pelado y cocido en caldo con carne de res y cerdo, que se sirve con hierbabuena. También destacan el akarsh shakta o picante de cuy frito acompañado con papas sancochadas y rodajas de huevo y aceitunas y un poco de perejil picado; así como la pachamanca, con diversos ingredientes como la carne de carnero, papas y habas cocidas en hornos de piedra y preparadas bajo tierra
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