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惣菜会議2022.5.16, オカモト・レイ分析 味心, 惣菜 (毎月弁当どうする？, 弁当、すこしずつ変更したい, 販促はどうやってやってる？ …
惣菜会議2022.5.16
オカモト・レイ分析
味心
ざっくり、何をすればいい？
リーフレット作成
商品のバリエーション
営業活動
方向性の確定
レアな商品をブランディング
作業をもっと効率化する
対策は？
量減らす
かやの津弁当は土日のみにする
限定感を出すために
かしわ飯の原価300くらい
600の商品半額で売ったところで利益がでねえ
平日は予約限定
幻の商品としてのブランディングを図る
一日2人体制でできるようなシステムづくりをする
（体のことも気をつけて）
最高率の生産システムで
あうんが新しい商品だしてる
サラダ
惣菜
定番のやつも
イロドリ自体にバリエーションを出す
使えるものはいっぱいある
弁当の容器自体を色味持たせたりね
かわかみが店内でPOPを置いてる
外注のほうが多くなっている
メニューのリーフレットを作成して外注増加を促進させる
リーフレットは他のとこに置くだけで販促効果がある
新しい場所に慣れてきているから営業活動再開してもよさそう
惣菜
毎月弁当どうする？
2月すき焼き600
29000
3月アジフライ600
35000
4月たけのこ600
25000
5月生姜焼き550
そもそも毎月弁当のコンセプトは？（軸は？）
何か一つメインを作って周りを彩るかんじか
月ごとのバリエーション作り
顧客を飽きさせない仕掛け
6月塩こうじからあげ550
決めるときほど慎重に
重要なブランディング
過去に売れたモノの分析にもっと時間をかける
弁当、すこしずつ変更したい
手作りで（既製品を使わない）
販促の材料になる
480でも利益でるような
競合で一番売れている弁当は :red_flag:どんな？
あうんの幕の内
販促はどうやってやってる？ :red_flag:
かやの津にビラ貼ってる？
惣菜用の車をもうちょいわかりやすくする
ターゲットの選定
まず、売ってる場所は？
かやの津
かやの津スタッフが良いのでスタッフ好きに対してはボンボン売れる
かやの津がいい商品を売れば芋づる式に惣菜の弁当も売れる
他のところを見てきた方がいい（売れてる直売所）
アンケートに改善すべき点を書く
ドラモリ
客層はランダム
どんな人が買っているのかという追求はできない
つまり、ドラモリで売れれば万人受けが可
外注
どこから外注されてる？ :red_flag:
法人会とか銀行とかの団体は金がとれる
個人もまあまあ、あと学校とかも
大量生産しやすいやつは単純なものでOK
大量生産用は現状維持でよさそう
こちらはメニューに載せるだけ
インスタではあまり目立たせない
個人で頼まれるやつは見た目にもかなり気を使った方がいい
つまり店頭で買うようなやつは見た目に気をつかう
現状、いまの弁当は黒ベース
必要なのはわかりやすいイロドリ
弁当の容器とかも検討する必要がある
弁当のレイアウトも検討
ビジョン
黒字が目前
モチベに
経費削減
顧客の属性は？ :black_flag:
惣菜の利益６５％