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UTILIZAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍICOS E REDES NEURAIS ARTIFICIAIS NA…

- - - - Intervalos de variações dentro dos limites estabelecidos na legislação brasileira e internacional
        
        Com exceção da densidade
        (Não faz parte da legislação)
    - - No inverno os méis alcançaram tonalizações mais escuras
      - As amostras de inverno apresentaram uma acidez mais acentuada que as amostras de verão
      - Médias
        
        Umidade
        
        Quantidade de albuminóides
        
        Teores de minerais
        
        Não apresentam diferenças significativas
- - - - Testes químicos qualitativos
        
        Reação de Lugol
        
        Como base a reação da solução com os polímeros provenientes da hidrólise do amido
        
        Se o resultado for uma solução vermelha ou violeta, houve adulteração com produto derivado de amido.
        
        Reação de Lund
        
        Baseia-se na precipitação de substâncias albuminóides que são componentes naturais do mel..
        
        Pela ação do ácido tânico
        
        Se o resultado for negativo, na presença do mel puro aparecerá um precipitado cujo volume dependerá da origem floral do mel
        
        Se o resultado for positivo, na presença do mel adulterado não haverá formação de depósito.
        
        entre0,6e3,0mL.
        
        Reação de Fiehe
        
        A análise baseia-se na identificação do HMF por meio de reações químicas com resorcina em meio ácido
        
        A adulteração do mel com glicose comercial ou açúcares resulta em solução de cor vermelho-cereja
        
        Porém, há testes mais modernos e eficazes
        
        Capazes de flagrar a tentativa de adulteração que são realizados em equipamentos de alta precisão na área de controle de qualidade.
        
        Identificou que algumas amostras consideradas adulteradas por métodos modernos foram avaliadas por métodos qualitativos
        
        Os mesmos não foram capazes de indicar adulteração em nenhuma dessas amostras.