Mineral merupakan senyawa organik yang mempunyai peranan penting dalam tubuh. Unsur-unsur mineral adalah karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O), dan nitrogen (N), selain itu mineral juga mempunyai unsur kimia lainnya, yaitu kalsium (Ca), klorida (CO), besi (Fe), magnesium (Mg), fosfor (P), kalium (K), natrium (Na), sulfur (S). Tubuh manusia tidak dapat menyintesis mineral, sehingga harus diperoleh dari makanan. Mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit. Mineral merupakan zat penting untuk kesehatan tubuh, karena semua jaringan dan air di dalam tubuh mengandung mineral. Dengan demikian, mineral merupakan komponen penting dari tulang, gigi, otot, jaringan, darah, dan saraf. Mineral penting dalam pemeliharaan dan pengendalian semua proses fungsi di dalam tubuh, mengeraskan tulang, membantu kesehatan jantung, otak, dan saraf. Mineral juga membantu keseimbangan air dan keadaan darah agar jangan terlalu asam atau terlalu basa. Selain itu, mineral juga membantu dalam membuatan anti bodi, yaitu sel-sel yang berfungsi membunuh kuman.