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LA VINIFICAZIONE IN BIANCO - Coggle Diagram
LA VINIFICAZIONE IN BIANCO
UVE SANE
PRESSATURA SOFFICE
MOSTO FIORE
TORCHIATURA
SEPARAZIONE DELLE VINACCE
MOSTO TORCHIATO
PIGIADIRASPATURA + SGRONDATURA
SEPARAZIONE VINACCE
MOSTO SENZA VINACCE
FERMENTAZIONE
2 SETT; TEMPO 18 -20°c
TRAVASO
ADDIZIONE LIEVITI SELEZIONATI
SACAROMICES
PIED DE CUVEE
MOSTO DI AVVIAMENTO
VINO FIORE
TRATTAMENTI ED EVENTUALI CORREZIONI
EVENTUALE FERMENTAZIONE MALOLATTICA
TRAVASO
MATURAZIONE
CORREZIONE E STABILIZZAZIONE
IMBOTTIGLIAMENTO
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
FERMENTAZIONE ALCOLICA
TRASFORMAZIONE GLUCOSIO IN ALCOL ETILICO
ANIDRIDE CARBOLICA
ENERGIA (CALORE)