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CONTAMINAZIONI, CONTAMINAZIONE - Coggle Diagram
CONTAMINAZIONI
BIOLOGICA
batteri: cocchi, bacilli, vibrioni ecc.
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provocata da batteri, virus, parassiti. funghi e prioni
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CHIMICA
dovuta a sostanze chimiche usate in agricolatura o allevamento, oppure al contenitore
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CONTAMINAZIONE
può avvenire
durante la preparazione: errata conservazione, raffreddamento improprio, ecc
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CROCIATA
attrverso le mani, le attrezzature o errata conservazione oppure l'errata applicazione dell'HACCP
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