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LA SPUMANTIZZAZIONE, Agr. I.T.P. Cristan Denises - Coggle Diagram
LA SPUMANTIZZAZIONE
FASI DI PRODUZIONE
PRESA DI SPUMA ( LIEVITI VIVI)
AFFINAMENTO SUI LIEVITI ( MORTI)
TAPPATURA (TAPPO A CORONA + BIDUL)
REMUAGE
IIMBOTTIGLIAMENTO
SBOCCATURA
ASSEMBLAGGIO VINO BASE + LIEVITI + ZUCCHERI (LIQUEUR DE TIRAGE)
DOSAGGIO ( LIQUEUR DE EXPEDITION)
TAPPATURA FINALE ( TAPPO + GABBIA METALLICA+ CAPSULA)
ETICHETTATURA E CONFEZIONAMENTO
NORMATIVA
GRADO ALCOLICO 11% ALCOOL
PRESSIONE IN BOTTIGLIA 3,5 bar a 20 °C
NATURALE
CHAMPENOIES
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA
ALMENO PER 12 MESI
CHARMAT
RIFERMENTAZIONE IN AUTOCLAVE
CORTO
3-6 MESI
LUNGO
6 - 12 MESI
ARTIFICIALE
VINO BASE + ANIDRIDE CARBONICA
Agr. I.T.P. Cristan Denises