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Métodos de cocción. - Coggle Diagram

- - - - Es un proceso de empapelado. Se realiza a temperatura media y se crea un entorno caliente dentro del papel.
    - - Es la cocción dentro de un horno eléctrico o gas, a temperatura elevada de 100 a los 250 grados Celsius
    - - Consiste en cocinar los alimentos sobre las llamas, encendidas sobre trozos de carbón y madera.
    - - Su nombre proviene de que el condimento principal es la sal gruesa, y el alimento se cocina solo con sus jugos.
- - - - Se da al sumergir el alimento a un aceite.
        
        Rebozado.
        
        El rebozado consiste en sumergir los alimentos en harina y luego en huevo para posteriormente freírlos.
        
        Enharinado.
        
        En esta técnica pasamos los alimentos por harina y posteriormente los introducimos en aceite caliente para cocerlos.
        
        Rebozado.
        
        Consiste en sumergir los alimentos en harina y luego en huevo para posteriormente freírlos.
        
        Empanado.
        
        En este proceso se utilizan los tres ingredientes.
        
        Primero se sumerge en harina
        
        Luego en huevo.
        
        Por ultimo en pan molido, y se fríe.
    - - Este utiliza poca grasa, el objetivo es que los ingredientes tomen algo de grasa y pierdan un poco de líquido para añadir posteriormente un caldo, salsa u otro ingrediente líquido.
    - - Cociste en cocinar los alimentos a fuego alto, en un sartén grande con el propósito de que puedas remover constantemente los alimentos sin que se quemen o caigan, facilitando así el proceso.
- - - - Consiste en sumergir el alimento en agua o caldo.
        
        Desde frio.
        
        Se coloca el liquido y la comida a la par hasta que alcancen la ebullición.
        
        Desde el calor.
        
        Se hierve el agua y una vez en punto, se agrega el alimento.
    - - Consiste en cocinar un alimento en agua o caldo, por debajo de los 100 grados, o punto de ebullición, con el fin de cuidar sus nutrientes.
    - - Se basa en meter el alimento en agua hirviendo por poco tiempo, y pasarlo en agua fría para interrumpir la cocción.