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Hipócrates (460-377 a. C) Escribió un libro acerca del uso de las dietas…

   Hipócrates  (460-377 a. C) Escribió un libro acerca del uso de las dietas a partir de practicas dietéticas.

     Celsus (53 a. C- 7 d. C) Escribió libros donde discute la naturaleza de  los alimentos, los clasifica en fuertes, medios y débiles, mientras establece calidades de acuerdo con sus efectos.

            Galeno ( 170-200) Escribió sobre las propiedades de los alimentos, de los que ofrece una relacion numerosa, considerando que además actuaban como drogas.

              Joannitius (809-923) Autor del libro "Isagoge"  que clasifica a los alimentos dentro de tipo "buenos" originan en el organismo buenos humores y "dañinos" que producen el efecto adverso.

              Sactorius (1561-1636) Publico el libro "Se Medicina Statica Aphorismi" trata del uso y efectos de carnes y bebidas.

                      Hart ( 1633 ) Se publica el libro "The Diet of Diseases" en el que se describen las características y propiedades de algunos alimentos, con alguna alusión sérica hacia el consumo de patatas.

            Lavoisier (1743-1794) Tiene descubrimientos sobre la combustión, trabajos sobre el metabolismo basal, establecieron los principales componentes que son: proteínas, grasas e hidratos de carbono,  todos ellos en sustancias orgánica, diferentes unas a otras.

Bertholet (1748-1822), Guy-Lussac (1778-1850) y Dumas (1800-1884) en conjunto con los estudios de Magendie (1783-1855) (importancia de los compuestos nitrogenados en la dieta" así se pudo determina que el nitrógeno corporal procede exclusivamente del suministro de alimentos.

               Liebig ( 1840 ) Publico "La Química en sus aplicaciones a la Agricultura y la Fisiología" se trata de la circulación general de la materia en la naturaleza, la producción de sustancias orgánicas por las plantas  y su degradación por los animales o el hombre

          Boussingault (1802-1887) Contribuyo al estudio de las necesidades del mantenimiento corporal y confirmo la importancia de los minerales en la dieta. Llevo acabo el análisis completo de los componentes químicos de la leche de vaca.

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