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Sistemas de gestión de calidad - Coggle Diagram
Sistemas de gestión de calidad
BPM
MATERIAS PRIMAS
Las materias primas son inadecuadas para el consumo, deben ser aisalada y rotulada.
Tener en cuanta que las medidas para evitar contaminaciones quimicas, fisicas y/o microbiologicas.
Debe ser almacenada en condiciones apropiadas, proteccion contra contaminaciones: uso de tarimas con piso.
*Los despositos deben estra alejado de productos terminadospara evitar contaminacion cruzada.
Las condiciones optimas deben ser: temperatura, humedad, ventilacion o iluminacion.
El transporte debe estar condicionado higenico-sanitario.
ESTABLECIMINETO
PERSONAL
HIGIENE EN LA ELABORACIÓN
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTO FINAL
CONTROL DE PROCESO EN LA PRODUCCIÓN
DOCUMENTACIÓN
GUÍA PARA LA APLICACIÓN DE LAS BPM
CONTAMINACIÓN POR EL PERSONAL
CONTAMINACIÓN POR ERROR DE MANIPULACIÓN
PRECAUCIONES EN LAS INSTALACIONES PARA FACILITAR LA LIMPIEZA Y PREVENIR LA CONTAMINACIÓN
CONTAMINACIÓN POR LOS MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN POR MAL MANEJO DE AGUA Y DESECHOS
MARCO ADECUADO DE PRODUCCIÓN
POES
MIP
HACCP