Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Makromolekul, Nama kelompok Riska Tri Wahyuningtyas Rosita…
Makromolekul
Lemak
Klasifikasi
Berdasarkan ikatan antar atom
karbonnya (kejenuhannya)
Lemak jenuh
Asam palmitat
Asam laurat
Lemak tak jenuh
Asam linoleat
Asam oleat
Berdasarkan sumbernya
Lemak nabati
Lemak hewani
Uji lemak
Uji peroksida
Uji ketidak jenuhan
Uji akrolein
Uji alkohol
Ciri-ciri
Mengandung asam lemak jenuh
Banyak terdapat dalam hewani
Padat pada suhu kamar
Protein
Klarifikasi
Berdasarkan komposisi
Protein gabungan
(kompleks)
Glikoprotein (protein & karbohidrat)
Lipoprotein (protein & lemak)
Nukleoprotein ( protein & asam nukleat)
Protein sederhana
Albumin globulin
Histon
Kolagen
Protamina
Keratin
Berdasarkan struktur
Struktur sekunder
Struktur tersier
Struktur primer
Struktur kuarter
Berdasarkan bentuk 3 dimensi
Protein globular
Albumin (putih telur)
Protein fibrous
Kolagen
Keratin
Berdasarkan fungsi
Protein pelindung (anti body)
Fibrinogen
Trombin
Imunoglobin
Protein pengatur (hormon)
Insulim
Protein transpor
Hemoglobin dalam darah
Protein cadangan
Ovalbumin pada putih telur
Protein pembangun
Keratin dalam kulit
Protein kontraktil
Oktin
Miosin
Enzim
Amilase
Tripsin
Berdasarkan sumbernya
Protein nabati
Protein hewani
Identifikasi/Uji
Protein
Uji milon
Uji xantoptoteat
Uji biuret
Uji timbal asetat
Sifat Protein
Dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan
dan penambahan asam atau basa
Sukar larut dalam air karena ukuran molekulnya
yang sangat besar
Dapat mengalamai kerusakan (terdenaturasi)
akibat pemanasan
Polimer
Klasifikasi
Berdasarkan reaksi pembentukanya
Polimer adisi
Karet alam
Telfon
PVC
Plastik PP
Polimer kondensasi
Amilum
Selulosa
Protein
Berdasarkan jenis monomer penyusunnya
Homopolimer
PVC
PP
Teflon
Kopolimer
Subtopic
Nilon
Dacron
Bakelit
Berdasarkan pembentukanya
Polimer alam
Protein
Selulosa
Karet alam
Amilum
Polimer buatan/sintesis,
disintesis dari monomernya
Karet buatan
Nilon
Plastik PP
PVC
Teflon
Berdasarkan sifat terhadap panas
Polimer termoseting
Melamin
Bakelit
Polimer termoplas
PVC
PP
Dibagi 3 kelompok
umum :
Serat
Sutera
Nilon
Kapas
Plastik
Elastomer
Karet
Karbohidrat
Uji karbohidrat
Uji gula pereduksi
Uji lodin/lugol
Uji molisch
Berdasarkan jumlah
atom C yang di
kandung
Monosakarida
Heksosa
Glukosa :
Pada buah yang matang
dan darah manusia
Fruktosa
Buah buahan atau madu
Galaktosa
Susu mamalia
Pentosa
Xilosa
Jerami atau kayu
Arabinosa
Getah batang acacia
Oligoskarida
Trisakarida
Rafinosa
Tepung biji kapas atau bit :
Tetrasakarida
Stakiosa
Kedelai
Disakarida
Laktosa
Air susu mamalia
dan manusia
Maltosa
Sereal yang berasal dari
biji-bijian dan fermentasinya
Sukrosa
Gula pasir
Polisakarida
Glikogen
Hati dan otot pada manusia
dan hewan
Amilum
Umbi-umbian, batang, daun
dan biji-bijian
Selulosa
Terdapat dalam tumbuhan sebagai
pembentuk dinding sel
Nama kelompok
Riska Tri Wahyuningtyas
Rosita Listianingsih
Roychana Maulia Rosyidah
Silva Asnamira