Si recordamos la explicación de la importancia del vinagre, sabremos que, es un líquido con unas características muy distintas, en dependencia del tipo de sustancia del que se hable, incluido su Ph (la medida de acidez o alcalinidad de las sustancias),como el del vinagre ordinario, siendo de 6.8% en su producción final, reuniendo los requisitos básicos para su producción en el mercado, tratándose de un ácido débil, mientras que, muchos de los vinagres de sidra de manzana populares de hoy en día están en el rango de pH de 2 a 3, aproximadamente lo mismo que el ácido del estómago.
