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HACCP
Reducción de riesgos y peligros, PROBABILIDAD, CREACIÓN DEL EQUIPO,…
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CREACIÓN DEL EQUIPO
-Conocimientos de qué se hace y cómo
-Conocimiento en seguridad alimentaria
-Conocimiento de principios de HACCP
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DIAGRAMA DE FLUJO
-Descripción de todas las etapas de producción
-Ingredientes y cantidades
-Plano del producto y envases
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GRAVEDAD
-Severidad de las consecuencias
-Impacto, magnitud y duración
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