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cibo fresco - Coggle Diagram
cibo fresco
azione esterna
ossigeno nell'aria
azzione all'interno
enzimi
azione esterna
microorganismi: muffe funghi batteri
condizione deterioramento
caldo luce
tempo
deteoriamenento cibo
la conservazione rallenta il deteteoriamento :
come?
togliendo l'ossigeno
metodo tradizionale
sotto olio
metodo chimico
sotto sale
metodo tradizionale
togliendo l'acqua
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essiccazione
1 more item...
metodo industriale
sotto vuoto
trasformazione in un altro prodotto con microorganismi o sostanze
metodo tradizionale
da latte a yogurt
da latte a formaggi
da vino ad aceto
metodo biologico
eliminando o rallentando l'attività dei microorganismi
metodo industriale
conservanti e additivi per aspetto,consistenza e sapore
metodo chimico
metodo industriale
pastorizzazione
sterilizzazione
metodo chimico
umido aqcua