Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAKULT 18150363 - Lê Thị Mỹ Trinh, PHÒNG NUÔI CẤY…
QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAKULT
18150363 - Lê Thị Mỹ Trinh
PHÒNG CHIẾT RÓT
Rót vào mỗi chai 65ml, chứa hơn 6.5 tỷ khuẩn L.casei Shirota
36 đầu rót (45000 chai/giờ)
Đóng nắp nhôm
Vai trò: chiết rót sữa chua Yakult vào chai
PHÒNG QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG
Kiểm tra số lượng chủng khuẩn L.casei Shirota
Kiểm tra thành phần, độ ngọt, độ acid, hương vị...
Phân phối sản phẩm
Kiểm tra có sự hiện diện chất gây hại hay không
Kiểm tra vệ sinh
Vai trò: kiểm tra chất lượng Yakult
PHÒNG ĐÓNG GÓI
Máy đóng gói 5 chai thành 1 lốc bằng nhựa polyprolylene
Máy đóng gói hoàn chỉnh 10 lốc thành 1 thùng bằng nhựa polyprolylene
Chuyển đến kho lạnh 0-10 °C, 1-2 ngày
Vai trò
Đóng gói sản phẩm
Dễ dàng vận chuyển
Dễ phân phối sản phẩm
PHÒNG LÊN MEN VÀ PHỐI TRỘN
Lên men
Cấy men vào bồn sữa đã tiệt trùng
Ủ lên men 37°C trong vài ngày (10 ngày)
Vón cục
Đồng hóa
Sản phẩm chuyển vào bồn lưu trữ có chứa dd đường tiệt trùng
Vai trò
Tăng sinh khối
Tạo acid lactic (vị chua, hương vị trong Yakult)
Phối trộn
Dung dịch sữa đặc sau lên men trộn với nước vô trùng
Sữa uống bán thành phẩm
Vai trò
Trung hòa vị chua của sản phẩm sau khi lên men
Nguồn dinh dưỡng cung cấp cho khuẩn L. casei Shirota
PHÒNG TẠO CHAI
Các hạt nhựa polystyrene được đun nóng và tạo khuôn dạng chai Yakult
Chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng
Máy xếp chai
Máy in hạn sử dụng và thông tin sản phẩm
6 máy tạo chai, mỗi máy sản xuất 11000 chai/ 1 giờ
Vai trò: tạo chai đựng sữa chua Yakult
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Đường glucose
Đường cát trắng
Sữa bột gầy
PHÒNG NUÔI CẤY GIỐNG
Nuôi cấy chủng khuẩn L.casei Shirrota
Lên men 37 °C/24 giờ
Vai trò: nhân sinh khối chủng khuẩn L. casei Shirota