Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

La carne e i salumi - Coggle Diagram

- - - - SEUROP è una griglia di valutazione della carcassa presa come riferimento in tutta Europa.
        
        Viscere volatili sono dette rigaglie
        
        frattaglie rosse e bianche devono essere , consumate quando sono fresche
- - - - La composizione e la carne varia in funzione dell’età e dello stato fisiologico
        dell’animali nonché delle tecniche di alimentazione e di allevamento la carne
        
        La cottura della carne porta alla distruzione dei microrganismi e a modifiche delle
        caratteristiche organolettiche e nutrizionale
- - - - insaccati crudi e insaccati cotti
        
        I non insaccati si ottengono dai tagli interi di carne
        
        insaccato crudo prosciutto crudo
        
        no saccato cotto prosciutto cotto